Sopa tailandesa de coco, lentejas y zanahoria
Sopa cremosa de coco con lentejas rojas, zanahorias, jengibre, ajo, curry, lima y cilantro.
Elaboración
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Caliente el aceite de oliva en una olla y cocine la cebolla hasta que esté tierna.
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Añada el ajo, el jengibre y el curry en polvo, y remueva hasta que desprendan aroma.
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Añada las lentejas, las zanahorias, el caldo de verduras, la leche de coco y la sal.
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Lleve a fuego lento y cubra parcialmente.
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Cocine hasta que las lentejas y las zanahorias estén muy tiernas.
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Triture parcialmente la sopa o aplástela con una cuchara para obtener una textura más espesa.
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Incorpore el jugo de lima y ajuste la sal.
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Termine con cilantro y sirva caliente.
Consejos
Licúe solo una parte si quiere espesor con textura.
Notas
La nutrición es una estimación y puede variar según ingredientes, marcas y porciones.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Prepárela antes y guárdela tapada en el refrigerador cuando corresponda.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
¿Puedo ajustar la sazón?
Sí. Pruebe al final y ajuste poco a poco.
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