Sopa tailandesa de batata y coco
Una sopa cremosa con batata, leche de coco, jengibre, cúrcuma y lima.
Elaboración
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Heat oil in a soup pot and cook onion until translucent but not browned.
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Add garlic, ginger, and turmeric; stir until fragrant.
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Add sweet potatoes and salt, then stir to coat the cubes with aromatics.
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Pour in vegetable broth, bring to a boil, then reduce to a steady simmer.
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Cover and cook until sweet potatoes are very soft.
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Blend the soup until smooth using an immersion blender or countertop blender.
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Stir in coconut milk and warm gently without boiling hard.
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Finish with lime juice and herbs, then taste and adjust salt before serving.
Consejos
Añada la lima al final para mantener un sabor fresco.
Notas
La nutrición es una estimación y puede variar según ingredientes, marcas y porciones.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Prepárela antes y guárdela tapada en el refrigerador cuando corresponda.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
¿Puedo ajustar la sazón?
Sí. Pruebe al final y ajuste poco a poco.
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