Muffins franceses de yogur, pera y avellana

Elaboración

1. Precaliente el horno a 190°C / 375°F. Forre un molde de 12 muffins y coloque la rejilla en el centro del horno.

2. Bata la harina, las avellanas molidas, el polvo de hornear, la canela y la sal hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.

3. En otro bol grande, bata los huevos, el yogur, la miel, el aceite y la vainilla hasta que la mezcla esté lisa y ligeramente espesa.

4. Añada la mezcla seca a la húmeda. Incorpore lentamente solo hasta que queden algunas vetas de harina; no bata la masa.

5. Incorpore los dados de pera y repártalos de manera uniforme sin aplastarlos ni mezclar en exceso.

6. Distribuya la masa en los moldes, llenándolos hasta tres cuartas partes. Espolvoree las avellanas picadas por encima.

7. Hornee hasta que la superficie esté dorada, recupere su forma al presionarla suavemente y un palillo introducido lejos de un trozo de pera salga limpio.

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8. Deje enfriar brevemente en el molde y pase los muffins a una rejilla para evitar que la base se humedezca. Sírvalos tibios o completamente fríos.

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