Französische Joghurtmuffins mit Birne und Haselnuss

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190°C / 375°F vorheizen. Eine 12er-Muffinform auslegen und den Rost in die Ofenmitte schieben.

2. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz gleichmäßig und klümpchenfrei verquirlen.

3. In einer zweiten großen Schüssel Eier, Joghurt, Honig, Öl und Vanille glatt und leicht dicklich verquirlen.

4. Die trockene Mischung zur feuchten geben. Langsam unterheben, bis nur noch wenige Mehlspuren sichtbar sind; den Teig nicht schlagen.

5. Die Birnenwürfel vorsichtig unterheben, gleichmäßig verteilen und weder zerdrücken noch zu lange mischen.

6. Den Teig auf die Muffinmulden verteilen und jede etwa zu drei Vierteln füllen. Die gehackten Haselnüsse gleichmäßig darüberstreuen.

7. Backen, bis die Oberflächen goldbraun sind, auf leichten Druck zurückfedern und ein außerhalb eines Birnenstücks eingestochener Tester sauber herauskommt.

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8. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen, damit die Böden nicht feucht werden. Warm oder vollständig abgekühlt servieren.

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