🍳 Café da manhã

Muffins franceses de iogurte, pera e avelã

Muffins macios inspirados no bolo francês de iogurte, com pera suculenta, avelãs moídas, canela, mel e cobertura crocante. Permanecem úmidos por vários dias e são ótimos no café da manhã, brunch ou lanche.

A por Amer Kachkach ·
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Muffins franceses de iogurte, pera e avelã
Preparo20 min
Cozimento22 min
Total52 min
Porções12
Dificuldadeeasy
Calorias245 kcal
CozinhaFrench
VegetarianHalal

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 190°C / 375°F. Forre uma forma de 12 muffins e coloque a grade no centro do forno.

  2. Bata a farinha, as avelãs moídas, o fermento, a canela e o sal até obter uma mistura uniforme e sem grumos.

  1. Noutra tigela grande, bata os ovos, o iogurte, o mel, o óleo e a baunilha até a mistura ficar lisa e ligeiramente espessa.

  2. Adicione a mistura seca à líquida. Incorpore devagar apenas até restarem alguns traços de farinha; não bata a massa.

  3. Incorpore os cubos de pera, distribuindo-os de maneira uniforme sem esmagar nem misturar demais.

  4. Divida a massa entre as cavidades, enchendo cada uma até cerca de três quartos. Polvilhe as avelãs picadas por cima.

  5. Asse até os topos ficarem dourados, voltarem ao lugar ao serem pressionados e um palito inserido longe de um pedaço de pera sair limpo.

  6. Deixe esfriar brevemente na forma e transfira para uma grade para a base não ficar úmida. Sirva morno ou completamente frio.

Dicas

Peras maduras mas firmes dão sabor sem liberar líquido demais. Pese a farinha quando possível e pare de misturar assim que incorporar; trabalhar demais a massa deixa os muffins densos.

Notas

Guarde os muffins frios num recipiente fechado por 2 dias em temperatura ambiente ou até 4 dias na geladeira. Aqueça por 10–15 segundos no micro-ondas ou congele individualmente por até 2 meses. Os valores nutricionais são estimados e variam conforme as marcas e o tamanho das porções. Esfrie as sobras em até 2 horas, guarde num recipiente hermético na geladeira e reaqueça apenas a quantidade necessária até ficar bem quente.

Nutrição por porção

245kcal
6gProteína
29gCarboidratos
13gGordura
3gFibra
13gAçúcar

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?

Sim. Faça antecipadamente as etapas adequadas, esfrie rapidamente e guarde num recipiente hermético na geladeira. Adicione ervas, frutos secos ou coberturas frescas pouco antes de servir.

Por quanto tempo as sobras duram?

A maioria das sobras dura até 3 dias quando refrigerada rapidamente num recipiente fechado. Use utensílios limpos e descarte alimentos deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Posso substituir as avelãs?

Sim. Amêndoas moídas e picadas dão um resultado mais suave. Para uma versão sem frutos secos, substitua as avelãs moídas pelo mesmo peso de farinha e omita a cobertura; a textura ficará menos rica.

Por que as peras afundaram?

Os pedaços podem ter ficado grandes ou úmidos demais. Corte pequenos, seque peras muito suculentas e incorpore numa massa que não tenha sido misturada demais nem diluída.

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