🍳 Colazione

Muffin francesi allo yogurt con pere e nocciole

Muffin soffici ispirati alla torta francese allo yogurt, con pera succosa, nocciole macinate, cannella, miele e una copertura croccante. Restano umidi per diversi giorni e sono perfetti per colazione, brunch o merenda.

A di Amer Kachkach ·
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Muffin francesi allo yogurt con pere e nocciole
Preparazione20 min
Cottura22 min
Totale52 min
Porzioni12
Difficoltàeasy
Calorie245 kcal
CucinaFrench
VegetarianHalal

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 190°C / 375°F. Rivesti uno stampo da 12 muffin e posiziona la griglia al centro del forno.

  2. Sbatti la farina, le nocciole macinate, il lievito, la cannella e il sale fino a ottenere una miscela uniforme e senza grumi.

  1. In un’altra ciotola grande, sbatti le uova, lo yogurt, il miele, l’olio e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e leggermente denso.

  2. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Incorpora lentamente solo finché rimangono poche tracce di farina, senza sbattere l’impasto.

  3. Incorpora i cubetti di pera distribuendoli bene senza schiacciarli né lavorare troppo il composto.

  4. Dividi l’impasto negli stampini riempiendoli per circa tre quarti. Cospargi uniformemente con le nocciole tritate.

  5. Cuoci finché le superfici sono dorate, tornano su dopo una leggera pressione e uno stecchino inserito lontano da un pezzo di pera esce pulito.

  6. Lascia raffreddare brevemente nello stampo, poi trasferisci i muffin su una griglia affinché il fondo non diventi umido. Servi tiepidi o freddi.

Consigli

Pere mature ma sode danno sapore senza rilasciare troppo liquido. Pesa la farina quando possibile e smetti di mescolare appena è incorporata; lavorare troppo sviluppa glutine e rende i muffin compatti.

Note

Conserva i muffin freddi in un contenitore coperto per 2 giorni a temperatura ambiente o 4 giorni in frigorifero. Scaldane uno per 10–15 secondi al microonde oppure congelali singolarmente fino a 2 mesi. I valori nutrizionali sono indicativi e variano in base alle marche e alle porzioni. Raffredda gli avanzi entro 2 ore, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico e riscalda solo la quantità necessaria finché è ben calda.

Valori nutrizionali a porzione

245kcal
6gProteine
29gCarboidrati
13gGrassi
3gFibre
13gZucchero

Domande frequenti

Posso preparare questa ricetta in anticipo?

Sì. Completa in anticipo i passaggi adatti, raffredda rapidamente il cibo e conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico. Aggiungi erbe, frutta secca o guarnizioni fresche poco prima di servire.

Quanto si conservano gli avanzi?

La maggior parte degli avanzi si conserva fino a 3 giorni se refrigerata rapidamente in un contenitore ermetico. Usa utensili puliti e elimina il cibo rimasto a temperatura ambiente per più di 2 ore.

Posso sostituire le nocciole?

Sì. Mandorle macinate e tritate danno un risultato più delicato. Per una versione senza frutta secca, sostituisci le nocciole macinate con lo stesso peso di farina e ometti la copertura; la consistenza sarà meno ricca.

Perché le pere sono scese sul fondo?

I pezzi potrebbero essere troppo grandi o umidi. Tagliali piccoli, tampona le pere molto succose e incorporale in un impasto non lavorato troppo né diluito.

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