Zuppa thailandese di patate dolci e cocco
Una zuppa cremosa con patate dolci, cocco, zenzero, curcuma e lime.
Procedimento
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Heat oil in a soup pot and cook onion until translucent but not browned.
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Add garlic, ginger, and turmeric; stir until fragrant.
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Add sweet potatoes and salt, then stir to coat the cubes with aromatics.
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Pour in vegetable broth, bring to a boil, then reduce to a steady simmer.
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Cover and cook until sweet potatoes are very soft.
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Blend the soup until smooth using an immersion blender or countertop blender.
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Stir in coconut milk and warm gently without boiling hard.
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Finish with lime juice and herbs, then taste and adjust salt before serving.
Consigli
Aggiungi il lime alla fine per mantenere un gusto fresco.
Note
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per ingredienti, marche e porzioni.
Valori nutrizionali a porzione
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì. Preparala in anticipo e conservala coperta in frigorifero quando serve.
Come conservo gli avanzi?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Posso regolare il condimento?
Sì. Assaggia verso la fine e regola poco alla volta.
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