Massa italiana com limão, ricota e espinafre

Modo de preparo

1. Leve uma panela grande com água e sal ao fogo e prepare o espinafre, as ervilhas, o alho e o limão.

2. Cozinhe a massa até ficar al dente, adicionando as ervilhas nos minutos finais, e reserve a água do cozimento antes de escorrer.

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3. Aqueça o azeite numa frigideira larga e cozinhe o alho apenas até ficar aromático.

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4. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.

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5. Bata a ricota com o suco e as raspas de limão, o parmesão, o sal, a pimenta e parte da água do cozimento.

6. Adicione a massa e as ervilhas escorridas ao espinafre e misture rapidamente em fogo baixo.

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7. Retire do fogo e incorpore a mistura de ricota, adicionando mais água do cozimento até obter um molho cremoso.

8. Misture o manjericão, prove e sirva imediatamente com mais parmesão, se desejar.