Pasta italiana con limón, ricota y espinaca
Una pasta italiana cremosa con ricota, espinaca, guisantes, parmesano, albahaca y limón fresco, lista en unos 30 minutos.
Elaboración
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Ponga a hervir una olla grande con agua salada y prepare la espinaca, los guisantes, el ajo y el limón.
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Cocine la pasta al dente, añadiendo los guisantes durante los últimos minutos, y reserve agua de cocción antes de escurrir.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia y cocine el ajo solo hasta que desprenda aroma.
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Añada la espinaca y cocine hasta que se reduzca.
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Bata la ricota con el jugo y la ralladura de limón, el parmesano, la sal, la pimienta y parte del agua de cocción.
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Añada la pasta y los guisantes escurridos a la espinaca y mezcle brevemente a fuego bajo.
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Retire del fuego e incorpore la mezcla de ricota, añadiendo más agua de cocción hasta obtener una salsa cremosa.
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Añada la albahaca, pruebe y sirva inmediatamente con más parmesano si lo desea.
Consejos
Incorpore la salsa de ricota fuera del fuego para que quede cremosa y no granulosa.
Notas
La información nutricional es aproximada y puede variar según las marcas, el tamaño de la porción y el método de cocción.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la ricota?
Sí. Use queso cottage bien escurrido y triturado, o yogur natural espeso para una versión más ligera.
¿Puedo preparar esta pasta con antelación?
Es mejor recién hecha, pero puede preparar las verduras y la mezcla de ricota varias horas antes.
¿Cómo debo recalentar las sobras?
Caliente suavemente con un poco de agua o leche y remueva con frecuencia para soltar la salsa.
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