Pâtes italiennes au citron, ricotta et épinards

Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et préparez les épinards, les petits pois, l’ail et le citron.

2. Faites cuire les pâtes al dente en ajoutant les petits pois pendant les dernières minutes, puis réservez de l’eau de cuisson avant d’égoutter.

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3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire l’ail juste jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

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4. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

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5. Fouettez la ricotta avec le jus et le zeste de citron, le parmesan, le sel, le poivre et une partie de l’eau de cuisson.

6. Ajoutez les pâtes et les petits pois égouttés aux épinards, puis mélangez brièvement à feu doux.

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7. Retirez du feu et incorporez la préparation à la ricotta en ajoutant de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

8. Ajoutez le basilic, goûtez et servez immédiatement avec davantage de parmesan si désiré.