Italienische Zitronen-Ricotta-Pasta mit Spinat

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Spinat, Erbsen, Knoblauch und Zitrone vorbereiten.

2. Die Nudeln al dente kochen und die Erbsen in den letzten Minuten hinzufügen; vor dem Abgießen Nudelwasser aufbewahren.

   ⏱ Timer starten · 10 Min

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch nur kurz duftend garen.

   ⏱ Timer starten · 1 Min

4. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.

   ⏱ Timer starten · 3 Min

5. Ricotta mit Zitronensaft, Zitronenschale, Parmesan, Salz, Pfeffer und einem Teil des Nudelwassers verquirlen.

6. Abgetropfte Nudeln und Erbsen zum Spinat geben und kurz bei niedriger Hitze schwenken.

   ⏱ Timer starten · 2 Min

7. Vom Herd nehmen, die Ricottamischung unterheben und so viel Nudelwasser ergänzen, bis die Sauce cremig ist.

8. Basilikum einrühren, abschmecken und sofort mit zusätzlichem Parmesan servieren.