Pasta italiana al limone con ricotta e spinaci
Una pasta italiana cremosa con ricotta, spinaci, piselli, Parmigiano, basilico e limone fresco, pronta in circa 30 minuti.
Procedimento
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Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e prepara gli spinaci, i piselli, l’aglio e il limone.
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Cuoci la pasta al dente aggiungendo i piselli negli ultimi minuti e conserva un po’ di acqua di cottura prima di scolare.
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Scalda l’olio d’oliva in una padella ampia e cuoci l’aglio solo finché diventa profumato.
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Aggiungi gli spinaci e cuoci finché appassiscono.
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Sbatti la ricotta con il succo e la scorza di limone, il Parmigiano, il sale, il pepe e parte dell’acqua di cottura.
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Aggiungi la pasta e i piselli scolati agli spinaci e salta brevemente a fuoco basso.
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Togli dal fuoco e incorpora il composto di ricotta, aggiungendo altra acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.
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Aggiungi il basilico, assaggia e servi subito con altro Parmigiano, se desideri.
Consigli
Incorpora la salsa di ricotta lontano dal fuoco affinché rimanga cremosa e non diventi granulosa.
Note
I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base alle marche, alle porzioni e al metodo di cottura.
Valori nutrizionali a porzione
Domande frequenti
Posso sostituire la ricotta?
Sì. Usa fiocchi di latte ben scolati e frullati oppure yogurt bianco denso per una versione più leggera.
Posso preparare la pasta in anticipo?
È migliore appena fatta, ma puoi preparare le verdure e il composto di ricotta alcune ore prima.
Come riscaldo gli avanzi?
Scalda delicatamente con poca acqua o latte, mescolando spesso per ammorbidire la salsa.
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