🥗 Салаты

Японский салат с соба, лососем, мисо и кунжутом

Сбалансированный тёплый или охлаждённый салат с соба, лососем в глазури мисо, хрустящими огурцом и морковью, эдамаме, зелёным луком, обжаренным кунжутом и имбирно-лаймовой заправкой. Богат белком, яркий и удобный для обеда с собой.

A автор Amer Kachkach ·
К рецепту
Японский салат с соба, лососем, мисо и кунжутом
Подготовка25 мин
Готовка15 мин
Всего55 мин
Порции4
Сложностьmedium
Калории610 ккал
КухняJapanese
Dairy-FreeHigh Protein

Приготовление

  1. Взбейте мисо, рисовый уксус, кунжутное масло, мёд, имбирь и сок лайма до гладкости. Перелейте треть в отдельную миску для сырого лосося, а остальное оставьте как заправку.

  2. Обсушите лосось и покройте отделённой глазурью. Ненадолго оставьте при прохладной комнатной температуре во время подготовки лапши; глазурь, касавшуюся сырой рыбы, выбросьте.

  1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Варите соба по инструкции только до мягкости, в начале перемешивая, чтобы она не слиплась.

  2. Сразу слейте воду и тщательно промойте лапшу холодной водой, осторожно протирая нити для удаления лишнего крахмала. Очень хорошо обсушите.

  3. Разогрейте нейтральное масло на антипригарной сковороде. Готовьте лосось до карамельной корочки и температуры 63°C в центре, один раз осторожно перевернув.

  4. Переложите лосось на чистую тарелку и дайте ему отдохнуть, затем разделите на крупные кусочки.

  5. Смешайте соба с огурцом, морковью, эдамаме, зелёным луком, кунжутом и достаточным количеством заправки. Осторожно вмешайте лосось.

  6. Попробуйте и добавьте заправку или лайм. Подавайте сразу комнатной температуры или ненадолго охладите для холодного салата.

Советы

Промывание соба обязательно: оно останавливает приготовление и удаляет поверхностный крахмал, из-за которого салат становится липким. Физически отделяйте глазурь для лосося от заправки, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

Заметки

Для заготовки еды по возможности храните лосось, лапшу и дополнительную заправку в отдельных секциях. Быстро охладите и съешьте в течение 2 дней для лучшей текстуры рыбы. Салат лучше подавать прохладным, а не разогревать. Пищевая ценность указана приблизительно и зависит от продуктов и размера порции. Остудите остатки в течение 2 часов, храните в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте только нужную порцию до очень горячего состояния.

Пищевая ценность на порцию

610ккал
40gБелки
64gУглеводы
23gЖиры
8gКлетчатка
10gСахар

Частые вопросы

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Да. Заранее выполните подходящие этапы, быстро остудите блюдо и храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Свежую зелень, орехи и хрустящие добавки кладите перед подачей.

Сколько хранятся остатки?

Большинство блюд хранится до 3 дней, если быстро охладить их и убрать в закрытом контейнере в холодильник. Пользуйтесь чистыми приборами и выбрасывайте еду, простоявшую при комнатной температуре более 2 часов.

Можно ли использовать другую рыбу?

Подойдёт плотная белая рыба, например треска, но время изменится. Готовьте до непрозрачности и лёгкого расслаивания, по возможности используйте термометр. Не используйте один прибор для сырой рыбы и готового салата.

Почему лапша соба слиплась?

Вероятно, её переварили, плохо промыли или оставили влажной кучкой. Варите только до мягкости, сразу промывайте холодной водой, хорошо обсушивайте и вскоре смешивайте с заправкой.

Отзывы

Оставить отзыв

Пока нет отзывов. Приготовьте первым.

Вам также понравится