🥗 Ensaladas

Ensalada japonesa de soba con salmón, miso y sésamo

Una ensalada equilibrada de soba para servir tibia o fría, con salmón glaseado con miso, pepino y zanahoria crujientes, edamame, cebollines, sésamo tostado y aderezo de jengibre y lima. Rica en proteína, colorida e ideal para preparar el almuerzo.

A por Amer Kachkach ·
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Ensalada japonesa de soba con salmón, miso y sésamo
Preparación25 min
Cocción15 min
Total55 min
Raciones4
Dificultadmedium
Calorías610 kcal
CocinaJaponesa
Sin lácteosAlto en proteínas

Elaboración

  1. Bata el miso, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel, el jengibre y el jugo de lima hasta obtener una salsa lisa. Pase un tercio a otro bol para glasear el salmón crudo y reserve el resto como aderezo.

  2. Seque el salmón y cúbralo con el glaseado separado. Déjelo brevemente a temperatura ambiente fresca mientras prepara los fideos y deseche cualquier glaseado que haya tocado el pescado crudo.

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua. Cocine los soba según el paquete solo hasta que estén tiernos, removiendo al principio para evitar que se peguen.

  2. Escurra los fideos inmediatamente y enjuáguelos muy bien con agua fría, frotando suavemente las hebras para eliminar el exceso de almidón. Escurra por completo.

  3. Caliente el aceite neutro en una sartén antiadherente. Cocine el salmón hasta que esté caramelizado por fuera y alcance 63°C en el centro, dándole la vuelta una vez con cuidado.

  4. Pase el salmón a un plato limpio y déjelo reposar antes de separarlo en trozos grandes.

  5. Mezcle los soba con el pepino, la zanahoria, el edamame, los cebollines, el sésamo y suficiente aderezo para cubrir. Incorpore el salmón suavemente.

  6. Pruebe y añada más aderezo o lima. Sirva inmediatamente a temperatura ambiente o enfríe brevemente para una ensalada más fría.

Consejos

Enjuagar los soba es esencial: detiene la cocción y elimina el almidón superficial que los volvería pegajosos. Mantenga físicamente separado el glaseado del salmón y el aderezo para evitar contaminación cruzada.

Notas

Para preparar comidas, guarde el salmón, los fideos y un poco de aderezo en compartimentos separados si es posible. Refrigere pronto y consuma en 2 días para conservar la mejor textura. Esta ensalada queda mejor fría que recalentada. La información nutricional es aproximada y varía según las marcas y el tamaño de las porciones. Enfríe las sobras en un máximo de 2 horas, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador y recaliente solo la cantidad necesaria hasta que esté bien caliente.

Nutrición por ración

610kcal
40gProteínas
64gCarbohidratos
23gGrasas
8gFibra
10gAzúcar

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar esta receta con antelación?

Sí. Complete los pasos adecuados para adelantar trabajo, enfríe la comida rápidamente y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Añada las hierbas, los frutos secos o las coberturas frescas justo antes de servir.

¿Cuánto duran las sobras?

La mayoría de las sobras se conservan hasta 3 días si se refrigeran pronto en un recipiente hermético. Use utensilios limpios y deseche los alimentos que permanezcan más de 2 horas a temperatura ambiente.

¿Puedo usar otro pescado?

Un pescado blanco firme como el bacalao funciona, pero el tiempo cambia. Cocine hasta que esté opaco y se desmenuce, usando termómetro si es posible. No use el mismo utensilio para pescado crudo y ensalada terminada.

¿Por qué los soba están pegajosos?

Probablemente se cocinaron demasiado, no se enjuagaron bien o quedaron húmedos amontonados. Cocine solo hasta que estén tiernos, enjuague enseguida con agua fría, escurra bien y mezcle pronto con el aderezo.

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