Ճապոնական սոբա աղցան միսոյով, քունջութով և սաղմոնով
Հավասարակշռված տաք կամ սառը սոբա աղցան՝ միսոյով պատված շերտավոր սաղմոնով, խրթխրթան վարունգով և գազարով, էդամամեով, կանաչ սոխով, բոված քունջութով և կոճապղպեղ-լայմ սոուսով։ Սպիտակուցով հարուստ, գունեղ և հարմար նախապես պատրաստված ճաշի համար։
Պատրաստման եղանակ
-
Հարեք միսոն, բրնձի քացախը, քունջութի յուղը, մեղրը, կոճապղպեղն ու լայմի հյութը մինչև հարթ սոուս ստացվի։ Մեկ երրորդը լցրեք առանձին ամանի մեջ հում սաղմոնի համար, իսկ մնացածը պահեք որպես աղցանի սոուս։
-
Սաղմոնը չորացրեք և պատեք առանձնացված սոուսով։ Արիշտան պատրաստելու ընթացքում կարճ թողեք զով սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հում ձկանը դիպած սոուսը դեն նետեք։
-
Մեծ կաթսայով ջուրը հասցրեք եռման։ Սոբան եփեք փաթեթի հրահանգով միայն մինչև փափկի՝ սկզբում խառնելով, որպեսզի չկպչի։
-
Անմիջապես քամեք և մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ՝ թելերը նրբորեն շփելով ավելորդ օսլան հեռացնելու համար։ Շատ լավ քամեք։
-
Չկպչող թավայում տաքացրեք չեզոք յուղը։ Սաղմոնը եփեք մինչև դրսից կարամելանա, իսկ կենտրոնը հասնի 63°C-ի՝ մեկ անգամ զգուշորեն շրջելով։
-
Սաղմոնը տեղափոխեք մաքուր ափսեի վրա և հանգստացրեք, ապա բաժանեք խոշոր շերտերի։
-
Քամած սոբան խառնեք վարունգի, գազարի, էդամամեի, կանաչ սոխի, քունջութի և բավարար սոուսի հետ։ Սաղմոնը զգուշորեն խառնեք։
-
Համտեսեք և ավելացրեք սոուս կամ լայմ։ Անմիջապես մատուցեք սենյակային ջերմաստիճանում կամ կարճ սառեցրեք ավելի սառը աղցանի համար։
Խորհուրդներ
Սոբան լվանալը պարտադիր է․ այն կանգնեցնում է եփումը և հեռացնում մակերեսային օսլան, որը աղցանը կպչուն կդարձներ։ Սաղմոնի սոուսն ու աղցանի սոուսը ֆիզիկապես առանձնացրեք՝ խաչաձև աղտոտումից խուսափելու համար։
Նշումներ
Նախապես պատրաստելու դեպքում սաղմոնը, արիշտան և լրացուցիչ սոուսը հնարավորության դեպքում պահեք առանձին բաժիններում։ Արագ սառեցրեք և լավագույն կառուցվածքի համար կերեք 2 օրվա ընթացքում։ Աղցանը ավելի լավ է սառը, քան տաքացված։ Սննդային արժեքները մոտավոր են և կարող են տարբերվել ըստ ապրանքանիշի ու չափաբաժնի։ Մնացորդները 2 ժամվա ընթացքում սառեցրեք, պահեք հերմետիկ տարայում սառնարանում և տաքացրեք միայն անհրաժեշտ չափաբաժինը՝ մինչև շատ տաք դառնա։
Սննդարժեք մեկ չափաբաժնի համար
Հաճախ տրվող հարցեր
Կարո՞ղ եմ այս ուտեստը նախապես պատրաստել։
Այո։ Նախապես կատարեք հարմար քայլերը, արագ սառեցրեք ուտեստը և պահեք հերմետիկ տարայում սառնարանում։ Թարմ կանաչին, ընկույզը կամ խրթխրթան հավելումները ավելացրեք մատուցելուց անմիջապես առաջ։
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել մնացորդները։
Մնացորդների մեծ մասը կարելի է պահել մինչև 3 օր, եթե արագ սառեցվի և փակ տարայով դրվի սառնարան։ Օգտագործեք մաքուր պարագաներ և դեն նետեք 2 ժամից ավելի սենյակային ջերմաստիճանում մնացած սնունդը։
Կարո՞ղ եմ այլ ձուկ օգտագործել։
Պինդ սպիտակ ձուկը, օրինակ՝ ձողաձուկը, հարմար է, բայց եփման ժամանակը կփոխվի։ Եփեք մինչև անթափանց և հեշտ շերտավորվի՝ հնարավորության դեպքում ջերմաչափ օգտագործելով։ Հում ձկան և պատրաստի աղցանի համար նույն գործիքը մի օգտագործեք։
Ինչո՞ւ սոբան կպչուն դարձավ։
Հավանաբար այն գերհասել է, լավ չի լվացվել կամ խոնավ կույտով է մնացել։ Եփեք միայն մինչև փափկի, անմիջապես սառը ջրով լվացեք, լավ քամեք և շուտ խառնեք սոուսի հետ։
Կարծիքներ
Թողնել կարծիք
Դեռ կարծիքներ չկան։ Եղիր առաջինը.
Կարող է նաև դուր գալ
15 ր
Ճապոնական կաղամբով, խնձորով և քնջութով աղցան
Խրթխրթան աղցան կաղամբով, խնձորով, քնջութով, կոճապղպեղով, կիտրոնով, ձիթայուղով և քաղցր-աղի համով։
15 ր
Միջերկրածովյան սպիտակ լոբով և վարունգով աղցան
Խրթխրթան աղցան առանց եփելու՝ սպիտակ լոբով, վարունգով, չերի լոլիկով, պղպեղով, օրեգանոյով, կիտրոնով և ձիթայուղով։
15 ր
Ընտրված
Մարոկկոյական աղցան խնձորով, խուրմայով և ընկույզով
Խրթխրթան քաղցր աղցան խնձորով, խուրմայով, ընկույզով, կիտրոնով, մեղրով, դարչինով և ցիտրուսային թարմությամբ։