🥗 Salate

Japanischer Soba-Salat mit Miso-Sesam-Lachs

Ein ausgewogener warmer oder gekühlter Soba-Salat mit flockigem Miso-Lachs, knackiger Gurke und Karotte, Edamame, Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und Ingwer-Limetten-Dressing. Proteinreich, farbenfroh und ideal als vorbereitetes Mittagessen.

A von Amer Kachkach ·
Zum Rezept
Japanischer Soba-Salat mit Miso-Sesam-Lachs
Vorbereitung25 Min
Kochzeit15 Min
Gesamt55 Min
Portionen4
Schwierigkeitmedium
Kalorien610 kcal
KücheJapanese
Dairy-FreeHigh Protein

Zubereitung

  1. Miso, Reisessig, Sesamöl, Honig, Ingwer und Limettensaft glatt rühren. Ein Drittel in eine separate Schüssel für den rohen Lachs geben und den Rest als Salatdressing zurückhalten.

  2. Den Lachs trocken tupfen und mit der getrennten Glasur bestreichen. Während der Nudelvorbereitung kurz bei kühler Raumtemperatur stehen lassen; Glasur, die rohen Fisch berührt hat, entsorgen.

  1. Einen großen Topf Wasser aufkochen. Soba nach Packungsangabe nur weich garen und zu Beginn umrühren, damit sie nicht kleben.

  2. Die Nudeln sofort abgießen und gründlich unter kaltem Wasser spülen. Die Stränge dabei sanft reiben, um überschüssige Stärke zu entfernen. Sehr gut abtropfen lassen.

  3. Neutrales Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Lachs außen karamellisieren und bis zu 63°C Kerntemperatur garen, dabei einmal vorsichtig wenden.

  4. Den Lachs auf einen sauberen Teller legen und ruhen lassen, bevor er in große Stücke geteilt wird.

  5. Soba mit Gurke, Karotte, Edamame, Frühlingszwiebeln, Sesam und genug Dressing vermengen. Den Lachs vorsichtig unterheben.

  6. Abschmecken und mehr Dressing oder Limette ergänzen. Sofort bei Raumtemperatur servieren oder für einen kühleren Salat kurz kalt stellen.

Tipps

Das Spülen der Soba ist entscheidend: Es stoppt den Garprozess und entfernt Oberflächenstärke, die den Salat klebrig machen würde. Lachsglasur und Dressing getrennt halten, um Kreuzkontamination zu vermeiden.

Notizen

Für Meal Prep Lachs, Nudeln und zusätzliches Dressing möglichst in getrennten Fächern lagern. Schnell kühlen und für die beste Lachskonsistenz innerhalb von 2 Tagen essen. Der Salat schmeckt kühl besser als aufgewärmt. Die Nährwerte sind Schätzwerte und hängen von Marken und Portionsgröße ab. Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen, luftdicht kühlen und nur die benötigte Menge vollständig erhitzen.

Nährwerte pro Portion

610kcal
40gEiweiß
64gKohlenhydrate
23gFett
8gBallaststoffe
10gZucker

Häufige Fragen

Kann ich dieses Rezept vorbereiten?

Ja. Bereiten Sie geeignete Schritte vor, lassen Sie das Essen rasch abkühlen und bewahren Sie es luftdicht im Kühlschrank auf. Frische Kräuter, Nüsse oder knackige Garnituren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wie lange halten sich Reste?

Die meisten Reste halten sich bei schneller Kühlung in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Verwenden Sie saubere Utensilien und entsorgen Sie Speisen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur standen.

Kann ich einen anderen Fisch verwenden?

Fester Weißfisch wie Kabeljau eignet sich, die Garzeit ändert sich jedoch. Bis zur undurchsichtigen, flockigen Konsistenz garen und wenn möglich ein Thermometer verwenden. Für rohen Fisch und fertigen Salat getrennte Utensilien benutzen.

Warum kleben meine Soba-Nudeln?

Sie wurden wahrscheinlich zu lange gekocht, nicht gründlich gespült oder nass gestapelt. Nur weich garen, sofort kalt spülen, sehr gut abtropfen und kurz danach mit Dressing vermengen.

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