Brasilianische Reis-Pfanne mit schwarzen Bohnen und Kürbis
Ein farbenfrohes Pfannengericht mit schwarzen Bohnen, Kürbis, Reis, Tomaten, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Koriander und Limette.
Zubereitung
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Den Reis abspülen und das Gemüse vorbereiten.
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Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Paprika weich dünsten.
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Knoblauch, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und rühren, bis alles duftet.
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Reis, zerdrückte Tomaten, Kokosmilch, Brühe und Salz hinzufügen und sanft köcheln lassen.
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Abdecken und garen, bis der Reis teilweise weich ist; nach der Hälfte einmal umrühren.
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Kürbis und schwarze Bohnen unterheben, erneut abdecken und garen, bis Kürbis und Reis weich sind.
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Vom Herd nehmen und ruhen lassen, damit der Reis die restliche Flüssigkeit aufnimmt.
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Vorsichtig auflockern, Limettensaft und frischen Koriander hinzufügen und warm servieren.
Tipps
Den Kürbis klein und gleichmäßig würfeln, damit er weich wird, ohne den Reis zu übergaren.
Notizen
Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Marke, Portionsgröße und Zubereitung variieren.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich Vollkornreis verwenden?
Ja, aber mehr Brühe verwenden und vor der Zugabe des Kürbisses 15 bis 20 Minuten länger garen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Schnell abkühlen, luftdicht bis zu 4 Tage kühlen und mit etwas Wasser vollständig erhitzen.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja. Einzelportionen bis zu 2 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen.
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