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Padellata brasiliana di riso, fagioli neri e zucca

Un piatto colorato in padella con fagioli neri, zucca, riso, pomodori, latte di cocco, cumino, coriandolo e lime.

A di Amer Kachkach ·
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Padellata brasiliana di riso, fagioli neri e zucca
Preparazione15 min
Cottura45 min
Totale1h 5min
Porzioni6
Difficoltàeasy
Calorie410 kcal
Vegan

Procedimento

  1. Sciacqua il riso e prepara le verdure.

  2. Scalda l’olio d’oliva in una padella profonda e cuoci la cipolla e il peperone finché diventano morbidi.

  1. Aggiungi l’aglio, il cumino e il coriandolo macinato e mescola finché sprigionano il loro aroma.

  2. Aggiungi il riso, i pomodori tritati, il latte di cocco, il brodo e il sale e porta a leggero sobbollore.

  3. Copri e cuoci finché il riso è parzialmente tenero, mescolando una volta a metà cottura.

  4. Incorpora la zucca e i fagioli neri, copri di nuovo e cuoci finché la zucca e il riso sono teneri.

  5. Togli dal fuoco e lascia riposare affinché il riso assorba il liquido rimasto.

  6. Sgrana delicatamente, aggiungi il succo di lime e il coriandolo fresco e servi caldo.

Consigli

Taglia la zucca in cubetti piccoli e uniformi affinché diventi tenera senza scuocere il riso.

Note

I valori nutrizionali sono indicativi e possono variare in base alla marca, alla porzione e al metodo di cottura.

Valori nutrizionali a porzione

410kcal
14gProteine
67gCarboidrati
11gGrassi
13gFibre
8gZucchero

Domande frequenti

Posso usare riso integrale?

Sì, ma aumenta il brodo e cuoci 15-20 minuti in più prima di aggiungere la zucca.

Come conservo gli avanzi?

Raffredda rapidamente e conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 4 giorni. Riscalda bene con un po’ d’acqua.

Posso congelare questo piatto?

Sì. Congela porzioni singole fino a 2 mesi e scongela una notte in frigorifero.

Recensioni

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