Mediterrane Auberginen-Kichererbsen-Joghurt-Bowls
Geröstete Aubergine und Kichererbsen auf Reis mit Zitronenjoghurt, Gurke, Dill, Knoblauch und Olivenöl.
Zubereitung
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Preheat the oven to 210°C / 410°F and line a tray.
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Toss eggplant and chickpeas with olive oil, garlic, salt, and pepper.
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Roast until eggplant is soft and chickpeas are lightly crisp.
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Mix yogurt with lemon juice, dill, and a pinch of salt.
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Dice cucumber while the tray roasts.
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Divide warm rice between bowls.
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Top with roasted eggplant, chickpeas, cucumber, and lemon yogurt.
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Serve warm or room temperature.
Tipps
Aubergine einlagig rösten, damit sie bräunt statt dämpft.
Notizen
Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten, Marken und Portionen abweichen.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich das vorbereiten?
Ja. Bereiten Sie es vor und lagern Sie es bei Bedarf abgedeckt im Kühlschrank.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Kann ich die Würzung anpassen?
Ja. Gegen Ende abschmecken und langsam anpassen.
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