Bowl mediterranee melanzane, ceci e yogurt
Melanzane e ceci arrostiti su riso con yogurt al limone, cetriolo, aneto, aglio e olio d’oliva.
Procedimento
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Preheat the oven to 210°C / 410°F and line a tray.
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Toss eggplant and chickpeas with olive oil, garlic, salt, and pepper.
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Roast until eggplant is soft and chickpeas are lightly crisp.
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Mix yogurt with lemon juice, dill, and a pinch of salt.
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Dice cucumber while the tray roasts.
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Divide warm rice between bowls.
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Top with roasted eggplant, chickpeas, cucumber, and lemon yogurt.
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Serve warm or room temperature.
Consigli
Arrostisci la melanzana in uno strato per farla dorare.
Note
I valori nutrizionali sono stime e possono variare per ingredienti, marche e porzioni.
Valori nutrizionali a porzione
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì. Preparala in anticipo e conservala coperta in frigorifero quando serve.
Come conservo gli avanzi?
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Posso regolare il condimento?
Sì. Assaggia verso la fine e regola poco alla volta.
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