Bols méditerranéens aubergine, pois chiches et yaourt
Aubergine et pois chiches rôtis sur riz avec yaourt citronné, concombre, aneth, ail et huile d’olive.
Préparation
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Preheat the oven to 210°C / 410°F and line a tray.
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Toss eggplant and chickpeas with olive oil, garlic, salt, and pepper.
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Roast until eggplant is soft and chickpeas are lightly crisp.
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Mix yogurt with lemon juice, dill, and a pinch of salt.
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Dice cucumber while the tray roasts.
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Divide warm rice between bowls.
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Top with roasted eggplant, chickpeas, cucumber, and lemon yogurt.
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Serve warm or room temperature.
Astuces
Rôtissez l’aubergine en une seule couche pour qu’elle dore.
Notes
La nutrition est une estimation et peut varier selon les ingrédients, les marques et les portions.
Nutrition par portion
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui. Préparez-la à l’avance et conservez-la couverte au réfrigérateur si nécessaire.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Puis-je ajuster l’assaisonnement ?
Oui. Goûtez vers la fin et ajustez progressivement.
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