Bowls mediterráneos de berenjena, garbanzos y yogur
Berenjena y garbanzos asados sobre arroz con yogur de limón, pepino, eneldo, ajo y aceite de oliva.
Elaboración
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Preheat the oven to 210°C / 410°F and line a tray.
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Toss eggplant and chickpeas with olive oil, garlic, salt, and pepper.
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Roast until eggplant is soft and chickpeas are lightly crisp.
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Mix yogurt with lemon juice, dill, and a pinch of salt.
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Dice cucumber while the tray roasts.
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Divide warm rice between bowls.
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Top with roasted eggplant, chickpeas, cucumber, and lemon yogurt.
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Serve warm or room temperature.
Consejos
Ase la berenjena en una sola capa para que se dore.
Notas
La nutrición es una estimación y puede variar según ingredientes, marcas y porciones.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Prepárela antes y guárdela tapada en el refrigerador cuando corresponda.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
¿Puedo ajustar la sazón?
Sí. Pruebe al final y ajuste poco a poco.
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