Mexikanische Paprika mit Quinoa, Tomaten und Mais
Bunte Ofenpaprika mit Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais, Tomaten, warmen Gewürzen, Limette und geschmolzenem Käse.
Zubereitung
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Den Backofen auf 190°C / 375°F vorheizen und die Paprikahälften in eine Auflaufform legen.
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Quinoa in der Gemüsebrühe weich kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
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Olivenöl erhitzen, die Zwiebel weich dünsten und Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen.
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Tomaten, schwarze Bohnen, Mais, gekochte Quinoa, Limettensaft und Salz einrühren.
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Die Paprikahälften mit der Quinoamischung füllen und die Form abdecken.
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Backen, bis die Paprika weich zu werden beginnt.
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Abdecken entfernen, Käse hinzufügen und backen, bis er geschmolzen und leicht gebräunt ist.
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Kurz ruhen lassen, mit Koriander bestreuen und servieren.
Tipps
Paprika auswählen, die stabil in der Form liegen, damit die Füllung an ihrem Platz bleibt.
Notizen
Die Nährwerte sind Schätzwerte und können je nach Marke, Portionsgröße und Zubereitung variieren.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich dieses Rezept vorbereiten?
Ja. Bereiten Sie es vor, lassen Sie es zügig abkühlen und bewahren Sie es luftdicht im Kühlschrank auf.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich die Paprika ohne Käse zubereiten?
Ja. Den Käse weglassen und die Paprika die letzten 10 Minuten offen backen, damit die Füllung etwas trockener wird.
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