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Türkischer Bulgurpilaw mit Linsen, Tomaten und Zucchini

Ein sättigender Eintopf-Pilaw mit nussigem Bulgur, grünen Linsen, zarter Zucchini, Tomaten, Kreuzkümmel und frischer Petersilie. Er eignet sich als vollständiges Abendessen und lässt sich sehr gut vorbereiten.

A von Amer Kachkach ·
Zum Rezept
Türkischer Bulgurpilaw mit Linsen, Tomaten und Zucchini
Vorbereitung20 Min
Kochzeit30 Min
Gesamt1h
Portionen6
Schwierigkeiteasy
Kalorien365 kcal
KücheMediterranean
One PotVegetarian

Zubereitung

  1. Bulgur abspülen und abtropfen lassen, die Linsen abgießen und das gesamte Gemüse vorbereiten, bevor der Topf erhitzt wird.

  2. Olivenöl in einem breiten, schweren Topf erhitzen. Die Zwiebel mit einer kleinen Prise Salz weich und leicht goldbraun dünsten.

  1. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. Ständig rühren, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und duftet.

  2. Zucchini hinzufügen und unter häufigem Rühren garen, bis die Ränder weicher werden, die Würfel aber ihre Form behalten.

  3. Zerkleinerte Tomaten, heiße Brühe, Bulgur, Linsen, restliches Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Sanft aufkochen lassen.

  4. Die Hitze reduzieren, dicht abdecken und garen, bis der Bulgur weich und fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Den Deckel möglichst nicht wiederholt anheben.

  5. Vom Herd nehmen und abgedeckt nachdämpfen lassen. Anschließend vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

  6. Petersilie und Zitronensaft unterheben. Mit Salz abschmecken, eine Minute ruhen lassen und nach Wunsch mit Joghurt oder einem knackigen Salat warm servieren.

Tipps

Groben Pilaw-Bulgur statt feinem Bulgur verwenden, da feiner Bulgur breiig würde. Falls der Topf trocken aussieht, bevor der Bulgur weich ist, 2 bis 4 Esslöffel heißes Wasser zugeben, wieder abdecken und sanft weitergaren.

Notizen

Für Meal Prep den abgekühlten Pilaw in flache Behälter füllen. Mit einem Löffel Wasser aufwärmen, damit er wieder saftig wird. Er schmeckt auch bei Raumtemperatur; Petersilie und Zitrone dann erst nach dem Erwärmen zugeben. Die Nährwerte sind Schätzwerte und hängen von Marken und Portionsgröße ab. Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen, luftdicht kühlen und nur die benötigte Menge vollständig erhitzen.

Nährwerte pro Portion

365kcal
13gEiweiß
62gKohlenhydrate
9gFett
11gBallaststoffe
8gZucker

Häufige Fragen

Kann ich dieses Rezept vorbereiten?

Ja. Bereiten Sie geeignete Schritte vor, lassen Sie das Essen rasch abkühlen und bewahren Sie es luftdicht im Kühlschrank auf. Frische Kräuter, Nüsse oder knackige Garnituren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wie lange halten sich Reste?

Die meisten Reste halten sich bei schneller Kühlung in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Verwenden Sie saubere Utensilien und entsorgen Sie Speisen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur standen.

Kann ich rote statt grüne Linsen verwenden?

Grüne oder braune Linsen behalten ihre Form am besten. Rote Linsen zerfallen schnell und machen den Pilaw cremiger; bei Verwendung die Menge reduzieren.

Warum ist mein Bulgur noch fest?

Möglicherweise war die Hitze zu niedrig, der Deckel schloss nicht gut oder der Bulgur war besonders grob. Etwas heiße Brühe zugeben, abdecken und weitere 3 bis 5 Minuten garen.

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