Pilaf turco de bulgur con lentejas, tomate y calabacín

Elaboración

1. Enjuague y escurra el bulgur, escurra las lentejas y prepare todas las verduras antes de calentar la olla.

2. Caliente el aceite de oliva en una olla ancha y pesada. Cocine la cebolla con una pequeña pizca de sal hasta que esté tierna y ligeramente dorada.

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3. Añada el ajo, la pasta de tomate, el comino y el pimentón. Remueva sin parar hasta que la pasta se oscurezca un poco y desprenda aroma.

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4. Añada el calabacín y cocine, removiendo a menudo, hasta que los bordes empiecen a ablandarse sin que los cubos pierdan su forma.

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5. Incorpore los tomates triturados, el caldo caliente, el bulgur, las lentejas, la sal restante y la pimienta negra. Lleve a una ebullición suave.

6. Baje el fuego, tape bien y cocine hasta que el bulgur esté tierno y se haya absorbido casi todo el líquido. Evite levantar la tapa repetidamente.

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7. Retire del fuego y deje la olla tapada para que los granos terminen de cocinarse al vapor. Después, sepárelos suavemente con un tenedor.

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8. Incorpore el perejil y el jugo de limón. Ajuste la sal, deje reposar un minuto y sirva caliente con yogur o una ensalada crujiente si lo desea.