🍽️ Основные блюда

Турецкий пилав из булгура с чечевицей, помидорами и кабачком

Сытный пилав в одной кастрюле с ореховым булгуром, зелёной чечевицей, нежным кабачком, помидорами, кумином и свежей петрушкой. Он подходит для полноценного ужина и удобен для заготовки еды.

A автор Amer Kachkach ·
К рецепту
Турецкий пилав из булгура с чечевицей, помидорами и кабачком
Подготовка20 мин
Готовка30 мин
Всего1h
Порции6
Сложностьeasy
Калории365 ккал
КухняMediterranean
One PotVegetarian

Приготовление

  1. Промойте и обсушите булгур, слейте жидкость с чечевицы и подготовьте все овощи до нагревания кастрюли.

  2. Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле с толстым дном. Готовьте лук с небольшой щепоткой соли до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

  1. Добавьте чеснок, томатную пасту, кумин и паприку. Непрерывно перемешивайте, пока паста слегка не потемнеет и не станет ароматной.

  2. Добавьте кабачок и готовьте, часто помешивая, пока края не начнут становиться мягкими, но кубики сохранят форму.

  3. Добавьте измельчённые помидоры, горячий бульон, булгур, чечевицу, оставшуюся соль и чёрный перец. Доведите до слабого кипения.

  4. Убавьте огонь, плотно накройте крышкой и готовьте, пока булгур не станет мягким и почти вся жидкость не впитается. Не поднимайте крышку слишком часто.

  5. Снимите с огня и оставьте под крышкой, чтобы крупа дошла на пару. Затем осторожно разрыхлите вилкой.

  6. Вмешайте петрушку и лимонный сок. Проверьте соль, оставьте на минуту и подавайте тёплым с йогуртом или хрустящим салатом по желанию.

Советы

Используйте крупный булгур для пилава, а не мелкий, иначе блюдо станет кашеобразным. Если жидкость испарилась до размягчения булгура, добавьте 2–4 столовые ложки горячей воды, накройте и продолжайте готовить на слабом огне.

Заметки

Для заготовки еды разложите остывший пилав по неглубоким контейнерам. Разогревайте с ложкой воды, чтобы вернуть сочность. Его можно подавать и комнатной температуры, но петрушку и лимон лучше добавлять после разогрева. Пищевая ценность указана приблизительно и зависит от продуктов и размера порции. Остудите остатки в течение 2 часов, храните в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте только нужную порцию до очень горячего состояния.

Пищевая ценность на порцию

365ккал
13gБелки
62gУглеводы
9gЖиры
11gКлетчатка
8gСахар

Частые вопросы

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Да. Заранее выполните подходящие этапы, быстро остудите блюдо и храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Свежую зелень, орехи и хрустящие добавки кладите перед подачей.

Сколько хранятся остатки?

Большинство блюд хранится до 3 дней, если быстро охладить их и убрать в закрытом контейнере в холодильник. Пользуйтесь чистыми приборами и выбрасывайте еду, простоявшую при комнатной температуре более 2 часов.

Можно ли заменить зелёную чечевицу красной?

Зелёная или коричневая чечевица лучше сохраняет форму. Красная быстро разваривается и делает пилав более кремовым; при замене уменьшите её количество.

Почему булгур остался твёрдым?

Возможно, огонь был слишком слабым, крышка закрывалась неплотно или булгур был очень крупным. Добавьте немного горячего бульона, накройте и готовьте ещё 3–5 минут.

Отзывы

Оставить отзыв

Пока нет отзывов. Приготовьте первым.

Вам также понравится