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Pilaf turco de bulgur com lentilhas, tomate e abobrinha

Um pilaf farto feito numa só panela, com bulgur de sabor amanteigado, lentilhas verdes, abobrinha macia, tomate, cominho e salsa fresca. É completo para o jantar e muito prático para preparar refeições.

A por Amer Kachkach ·
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Pilaf turco de bulgur com lentilhas, tomate e abobrinha
Preparo20 min
Cozimento30 min
Total1h
Porções6
Dificuldadeeasy
Calorias365 kcal
CozinhaMediterranean
One PotVegetarian

Modo de preparo

  1. Lave e escorra o bulgur, escorra as lentilhas e prepare todos os legumes antes de aquecer a panela.

  2. Aqueça o azeite numa panela larga e pesada. Cozinhe a cebola com uma pequena pitada de sal até ficar macia e ligeiramente dourada.

  1. Adicione o alho, o extrato de tomate, o cominho e a páprica. Mexa sem parar até o extrato escurecer um pouco e ficar aromático.

  2. Adicione a abobrinha e cozinhe, mexendo frequentemente, até as bordas começarem a amolecer sem que os cubos percam a forma.

  3. Misture os tomates triturados, o caldo quente, o bulgur, as lentilhas, o restante do sal e a pimenta. Deixe levantar uma fervura suave.

  4. Reduza o fogo, tampe bem e cozinhe até o bulgur ficar macio e quase todo o líquido ser absorvido. Evite abrir a tampa repetidamente.

  5. Retire do fogo e mantenha tampado para os grãos terminarem de cozinhar no vapor. Depois solte delicadamente com um garfo.

  6. Incorpore a salsa e o suco de limão. Ajuste o sal, deixe descansar um minuto e sirva quente com iogurte ou salada crocante, se desejar.

Dicas

Use bulgur grosso para pilaf em vez de bulgur fino, que ficaria pastoso. Se a panela secar antes de o bulgur ficar macio, adicione 2 a 4 colheres de sopa de água quente, tampe e continue em fogo baixo.

Notas

Para preparar refeições, divida o pilaf já frio em recipientes baixos. Reaqueça com uma colher de água para recuperar a umidade. Também pode ser servido em temperatura ambiente; acrescente salsa e limão depois de aquecer. Os valores nutricionais são estimados e variam conforme as marcas e o tamanho das porções. Esfrie as sobras em até 2 horas, guarde num recipiente hermético na geladeira e reaqueça apenas a quantidade necessária até ficar bem quente.

Nutrição por porção

365kcal
13gProteína
62gCarboidratos
9gGordura
11gFibra
8gAçúcar

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?

Sim. Faça antecipadamente as etapas adequadas, esfrie rapidamente e guarde num recipiente hermético na geladeira. Adicione ervas, frutos secos ou coberturas frescas pouco antes de servir.

Por quanto tempo as sobras duram?

A maioria das sobras dura até 3 dias quando refrigerada rapidamente num recipiente fechado. Use utensílios limpos e descarte alimentos deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Posso usar lentilhas vermelhas no lugar das verdes?

Lentilhas verdes ou marrons mantêm melhor a forma. As vermelhas desmancham rapidamente e deixam o pilaf mais cremoso; reduza a quantidade se decidir usá-las.

Por que o bulgur ainda está duro?

O fogo pode ter ficado muito baixo, a tampa pode não ter vedado ou o bulgur pode ser muito grosso. Adicione um pouco de caldo quente, tampe e cozinhe por mais 3 a 5 minutos.

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