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Pilaf turco di bulgur con lenticchie, pomodoro e zucchine

Un pilaf sostanzioso in una sola pentola con bulgur dal gusto di nocciola, lenticchie verdi, zucchine tenere, pomodoro, cumino e prezzemolo fresco. È completo per la cena e pratico da preparare in anticipo.

A di Amer Kachkach ·
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Pilaf turco di bulgur con lenticchie, pomodoro e zucchine
Preparazione20 min
Cottura30 min
Totale1h
Porzioni6
Difficoltàeasy
Calorie365 kcal
CucinaMediterranean
One PotVegetarian

Procedimento

  1. Sciacqua e scola il bulgur, scola le lenticchie e prepara tutte le verdure prima di scaldare la pentola.

  2. Scalda l’olio d’oliva in una pentola larga e pesante. Cuoci la cipolla con un pizzico di sale finché è morbida e leggermente dorata.

  1. Aggiungi l’aglio, il concentrato di pomodoro, il cumino e la paprika. Mescola continuamente finché il concentrato si scurisce leggermente e diventa profumato.

  2. Aggiungi le zucchine e cuoci, mescolando spesso, finché i bordi iniziano ad ammorbidirsi ma i cubetti mantengono la forma.

  3. Unisci i pomodori tritati, il brodo caldo, il bulgur, le lenticchie, il sale rimasto e il pepe nero. Porta a leggero bollore.

  4. Abbassa la fiamma, copri bene e cuoci finché il bulgur è tenero e quasi tutto il liquido è assorbito. Evita di sollevare spesso il coperchio.

  5. Togli dal fuoco e lascia coperto affinché i chicchi terminino la cottura al vapore. Poi sgrana delicatamente con una forchetta.

  6. Incorpora il prezzemolo e il succo di limone. Regola il sale, lascia riposare un minuto e servi caldo con yogurt o un’insalata croccante, se desideri.

Consigli

Usa bulgur grosso da pilaf invece di quello fine, che diventerebbe pastoso. Se la pentola appare asciutta prima che il bulgur sia tenero, aggiungi 2-4 cucchiai di acqua calda, copri e continua dolcemente.

Note

Per il meal prep, dividi il pilaf raffreddato in contenitori bassi. Riscaldalo con un cucchiaio d’acqua per ridargli umidità. È buono anche a temperatura ambiente; aggiungi prezzemolo e limone dopo averlo riscaldato. I valori nutrizionali sono indicativi e variano in base alle marche e alle porzioni. Raffredda gli avanzi entro 2 ore, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico e riscalda solo la quantità necessaria finché è ben calda.

Valori nutrizionali a porzione

365kcal
13gProteine
62gCarboidrati
9gGrassi
11gFibre
8gZucchero

Domande frequenti

Posso preparare questa ricetta in anticipo?

Sì. Completa in anticipo i passaggi adatti, raffredda rapidamente il cibo e conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico. Aggiungi erbe, frutta secca o guarnizioni fresche poco prima di servire.

Quanto si conservano gli avanzi?

La maggior parte degli avanzi si conserva fino a 3 giorni se refrigerata rapidamente in un contenitore ermetico. Usa utensili puliti e elimina il cibo rimasto a temperatura ambiente per più di 2 ore.

Posso usare lenticchie rosse al posto di quelle verdi?

Le lenticchie verdi o marroni mantengono meglio la forma. Quelle rosse si sfaldano rapidamente e rendono il pilaf più cremoso; riducine la quantità se le usi.

Perché il bulgur è ancora duro?

La fiamma potrebbe essere stata troppo bassa, il coperchio non ben chiuso o il bulgur particolarmente grosso. Aggiungi poco brodo caldo, copri e cuoci altri 3-5 minuti.

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