بيلاف البرغل التركي بالعدس والطماطم والكوسا
بيلاف مشبع يُحضّر في قدر واحد من البرغل بطعمه الغني والعدس الأخضر والكوسا الطرية والطماطم والكمون والبقدونس الطازج. مناسب كعشاء كامل وعملي لتحضير الوجبات مسبقاً.
طريقة التحضير
-
اغسل البرغل وصفّه، وصفِّ العدس، وجهّز جميع الخضروات قبل تسخين القدر.
-
سخّن زيت الزيتون في قدر عريض وثقيل. اطهِ البصل مع رشة صغيرة من الملح حتى يطرى ويصبح ذهبياً قليلاً.
-
أضف الثوم ومعجون الطماطم والكمون والبابريكا. حرّك باستمرار حتى يصبح المعجون أغمق قليلاً وتفوح رائحته.
-
أضف الكوسا واطهها مع التحريك المتكرر حتى تبدأ الحواف في الطراوة مع بقاء المكعبات متماسكة.
-
أضف الطماطم المهروسة والمرق الساخن والبرغل والعدس وما تبقى من الملح والفلفل الأسود. اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ.
-
خفف النار وغطِّ القدر بإحكام واطهِ حتى يطرى البرغل ويمتص معظم السائل. تجنب رفع الغطاء مراراً.
-
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى حتى تكتمل تسوية الحبوب بالبخار، ثم فككها برفق بالشوكة.
-
أضف البقدونس وعصير الليمون. تذوّق واضبط الملح، واتركه دقيقة ثم قدّمه دافئاً مع الزبادي أو سلطة مقرمشة حسب الرغبة.
نصائح
استخدم البرغل الخشن المخصص للبيلاف بدلاً من البرغل الناعم الذي قد يصبح معجونياً. إذا جف القدر قبل أن يطرى البرغل، أضف 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن وغطِّه وأكمل الطهي بهدوء.
ملاحظات
لتحضير الوجبات، وزّع البيلاف بعد أن يبرد في أوعية مسطحة. أعد تسخينه مع ملعقة ماء لاستعادة الرطوبة. يمكن تقديمه بدرجة حرارة الغرفة، لكن أضف البقدونس والليمون بعد التسخين للحصول على نكهة طازجة. القيم الغذائية تقديرية وتختلف حسب العلامات التجارية وحجم الحصة. برّد البقايا خلال ساعتين واحفظها في وعاء محكم في الثلاجة، ثم أعد تسخين الكمية المطلوبة فقط حتى تصبح ساخنة تماماً.
القيمة الغذائية لكل حصة
أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير هذه الوصفة مسبقاً؟
نعم. نفّذ الخطوات المناسبة مسبقاً وبرّد الطعام سريعاً واحفظه في وعاء محكم في الثلاجة. أضف الأعشاب أو المكسرات أو الإضافات الطازجة قبل التقديم بقليل.
كم تدوم البقايا؟
تُحفظ معظم البقايا لمدة تصل إلى 3 أيام إذا بُرّدت سريعاً في وعاء محكم. استخدم أدوات نظيفة وتخلّص من الطعام الذي بقي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
هل يمكن استخدام العدس الأحمر بدلاً من الأخضر؟
يحافظ العدس الأخضر أو البني على شكله بشكل أفضل. العدس الأحمر يتفتت سريعاً ويجعل البيلاف أكثر كريمية؛ قلل الكمية إذا استخدمته.
لماذا بقي البرغل قاسياً؟
قد تكون النار منخفضة جداً أو الغطاء غير محكم أو البرغل خشناً جداً. أضف قليلاً من المرق الساخن وغطِّ القدر واطهِ 3 إلى 5 دقائق إضافية.
التقييمات
اكتب تقييماً
لا توجد تقييمات بعد. كن أول من يطبخها.
قد يعجبك أيضاً
45 د
مختارة
مقلاة يونانية بالدجاج والأرز والليمون
وجبة في مقلاة واحدة بالدجاج والأرز والليمون والأوريغانو والثوم.
50 د
صينية سمك متوسطية بالليمون والبطاطس
سمك طري مخبوز مع بطاطس طرية وطماطم كرزية وأوريغانو وزيت زيتون وليمون وبقدونس.
42 د
بيلاف متوسطي بالعدس والأرز
بيلاف مشبع بالعدس والأرز والبصل والكمون والبابريكا والليمون.