Curry indio de coliflor y garbanzos
Curry cremoso de coco con coliflor, garbanzos, tomate, jengibre, ajo, cúrcuma y cilantro.
Elaboración
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Calienta el aceite de oliva en una olla y cocina la cebolla hasta que esté tierna.
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Añade el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la cúrcuma, y remueve hasta que desprendan aroma.
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Añade la coliflor, los garbanzos, los tomates, la leche de coco y la sal.
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Lleva a un hervor suave y cubre parcialmente la olla.
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Cocina hasta que la coliflor esté tierna pero sin deshacerse.
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Si la salsa está líquida, cocina unos minutos más sin tapar.
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Prueba y ajusta la sal.
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Termina con cilantro fresco y sirve caliente.
Consejos
Mantenga trozos medianos para que no se deshagan.
Notas
La nutrición es una estimación y puede variar según ingredientes, marcas y porciones.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Prepárela antes y guárdela tapada en el refrigerador cuando corresponda.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
¿Puedo ajustar la sazón?
Sí. Pruebe al final y ajuste poco a poco.
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