Sopa india de lentejas, tomate y espinacas
Una sopa reconfortante de una sola olla con lentejas rojas, tomate, espinacas, leche de coco, jengibre y especias indias aromáticas.
Elaboración
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Enjuague las lentejas rojas hasta que el agua salga casi transparente y prepare las verduras.
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine la cebolla hasta que esté tierna.
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Añada el ajo, el jengibre, el curry, el comino y la cúrcuma, y remueva hasta que desprendan aroma.
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Añada las lentejas, los tomates triturados, el caldo, la leche de coco, la sal y la pimienta.
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Lleve a una cocción suave y cocine sin tapar hasta que las lentejas estén tiernas y cremosas.
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Incorpore las espinacas y cocine hasta que se marchiten.
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Añada el jugo de limón y ajuste la consistencia con un poco de agua caliente si es necesario.
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Deje reposar brevemente, ajuste la sazón y sirva caliente.
Consejos
Enjuague bien las lentejas para que la sopa tenga un sabor limpio y una textura cremosa sin demasiada espuma.
Notas
La información nutricional es aproximada y puede variar según las marcas, las porciones y el método de cocción.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí. Prepárela como se indica, enfríela rápidamente y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador.
¿Cuánto tiempo se conservan las sobras?
La mayoría de las sobras se conservan hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente cerrado.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí. Elija ingredientes con una humedad y un tiempo de cocción similares, y ajuste la sazón antes de servir.
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