Boles japoneses de soba con tofu, setas y sésamo

Elaboración

1. Prense el tofu, córtelo en cubos y prepare las verduras.

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2. Bata la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo.

3. Cocine los fideos soba según el paquete, enjuáguelos con agua fría y escúrralos bien.

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4. Caliente el aceite neutro en una sartén amplia y cocine el tofu hasta que esté dorado por varios lados.

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5. Pase el tofu a un plato y cocine las setas hasta que estén doradas y se evapore su humedad.

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6. Añada el pak choi y la zanahoria y cocine hasta que estén tiernos pero crujientes.

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7. Devuelva el tofu a la sartén, añada la mitad del aderezo y mezcle hasta que todo esté brillante y caliente.

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8. Reparta la soba en boles, añada el tofu y las verduras y termine con el resto del aderezo, el sésamo y las cebolletas.