Sopa marroquí especiada de calabaza y garbanzos

Elaboración

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine la cebolla hasta que esté tierna.

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2. Añada el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, el pimentón y la canela, y remueva hasta que desprendan aroma.

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3. Añada la calabaza, los garbanzos, los tomates, el caldo, la sal y la pimienta negra.

4. Lleve a una ebullición suave, reduzca el fuego y tape.

5. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté muy tierna.

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6. Triture una pequeña parte de la sopa o aplaste un poco de calabaza para espesar el caldo.

7. Incorpore el jugo de limón y deje reposar la sopa para que los sabores se asienten.

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8. Pruebe, ajuste la sazón y sirva con cilantro fresco.