Soupe marocaine épicée au potiron et pois chiches

Préparation

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et cuisez l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

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2. Ajoutez l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le paprika et la cannelle, puis remuez jusqu’à ce que les épices soient parfumées.

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3. Ajoutez le potiron, les pois chiches, les tomates, le bouillon, le sel et le poivre noir.

4. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.

5. Laissez mijoter jusqu’à ce que le potiron soit très tendre.

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6. Mixez une petite partie de la soupe ou écrasez un peu de potiron pour épaissir le bouillon.

7. Incorporez le jus de citron et laissez reposer la soupe afin que les saveurs se développent.

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8. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez avec la coriandre fraîche.