Guiso español ahumado de garbanzos y espinacas
Un guiso reconfortante con garbanzos, tomate, espinacas, pimentón ahumado, comino y un toque fresco de limón.
Elaboración
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Prepare las verduras, enjuague los garbanzos y mida las especias.
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande y cocine la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
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Añada el ajo, el pimentón ahumado y el comino, y remueva hasta que desprendan aroma.
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Añada los garbanzos, el tomate triturado, el caldo, la sal y la pimienta, y lleve a una cocción suave.
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Cocine sin tapar hasta que la salsa espese y los garbanzos absorban los sabores.
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Incorpore las espinacas y cocine solo hasta que se marchiten.
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Añada el jugo de limón y aplaste suavemente algunos garbanzos para espesar el guiso.
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Retire del fuego, deje reposar el guiso y sírvalo caliente.
Consejos
Para un guiso más espeso, aplaste más garbanzos; para una textura más ligera, añada un poco más de caldo caliente.
Notas
La información nutricional es una estimación y puede variar según la marca, el tamaño de la porción y el método de cocción.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar este guiso con antelación?
Sí. El sabor mejora durante la noche. Refrigérelo pronto y recaliéntelo suavemente con un poco de caldo.
¿Cuánto duran las sobras?
Guarde el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí. Descongélelas, exprima el exceso de agua y añádalas durante los últimos minutos.
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