Ensopado espanhol defumado de grão-de-bico e espinafre
Um ensopado reconfortante com grão-de-bico, tomate, espinafre, páprica defumada, cominho e limão fresco.
Modo de preparo
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Prepare os legumes, lave o grão-de-bico e meça as especiarias.
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Aqueça o azeite numa panela grande e cozinhe a cebola e o pimentão até ficarem macios.
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Adicione o alho, a páprica defumada e o cominho e mexa até ficarem aromáticos.
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Adicione o grão-de-bico, o tomate triturado, o caldo, o sal e a pimenta e deixe começar a cozinhar suavemente.
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Cozinhe sem tampa até o molho engrossar e o grão-de-bico absorver os sabores.
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Incorpore o espinafre e cozinhe apenas até murchar.
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Adicione o suco de limão e amasse delicadamente alguns grãos para engrossar o ensopado.
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Retire do fogo, deixe o ensopado descansar e sirva quente.
Dicas
Para um ensopado mais espesso, amasse mais grãos; para uma textura mais leve, adicione um pouco de caldo quente.
Notas
Os valores nutricionais são estimados e podem variar conforme a marca, o tamanho da porção e o método de preparo.
Nutrição por porção
Perguntas frequentes
Posso preparar o ensopado com antecedência?
Sim. O sabor melhora de um dia para o outro. Leve rapidamente à geladeira e reaqueça com um pouco de caldo.
Por quanto tempo as sobras duram?
Guarde o ensopado num recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
Posso usar espinafre congelado?
Sim. Descongele, esprema o excesso de água e adicione nos minutos finais.
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