Pâtes italiennes aux poivrons rouges rôtis et haricots blancs

Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et préparez les ingrédients de la sauce.

2. Faites cuire les pâtes juste al dente, puis réservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.

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3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.

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4. Ajoutez l’ail et faites-le cuire brièvement jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

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5. Mixez les poivrons rôtis, le coulis de tomate et le bouillon jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis versez-la dans la poêle.

6. Laissez mijoter jusqu’à léger épaississement, puis incorporez les haricots blancs.

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7. Ajoutez les pâtes égouttées, le basilic, le parmesan, le zeste de citron et assez d’eau de cuisson pour détendre la sauce.

8. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit brillante, laissez reposer brièvement et servez chaud.

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