Pasta italiana con pimiento rojo asado y alubias blancas

Elaboración

1. Ponga a hervir una olla grande con agua salada y prepare los ingredientes de la salsa.

2. Cocine la pasta hasta que esté justo al dente y reserve un poco del agua de cocción antes de escurrirla.

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3. Caliente el aceite de oliva en una sartén amplia y cocine la cebolla hasta que esté tierna.

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4. Añada el ajo y cocínelo brevemente hasta que desprenda aroma.

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5. Triture los pimientos asados, la passata y el caldo hasta obtener una salsa suave y viértala en la sartén.

6. Cocine la salsa a fuego lento hasta que espese ligeramente y añada las alubias blancas.

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7. Agregue la pasta escurrida, la albahaca, el parmesano, la ralladura de limón y suficiente agua de cocción para aligerar la salsa.

8. Mezcle hasta que quede brillante, deje reposar brevemente y sirva caliente.

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