Pâtes méditerranéennes tomate, aubergine et parmesan
Des pâtes riches à la tomate avec aubergine dorée, ail, origan, basilic, huile d’olive et parmesan.
Préparation
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Faites cuire les pâtes al dente, puis réservez un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites bien dorer les cubes d’aubergine.
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Ajoutez l’ail et l’origan, puis mélangez jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
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Ajoutez les tomates concassées, le sel et le poivre noir.
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Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe autour de l’aubergine.
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Ajoutez les pâtes et mélangez avec un peu d’eau de cuisson réservée.
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Incorporez le basilic frais et le parmesan.
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Servez chaud.
Astuces
Faites dorer l’aubergine d’abord pour une sauce plus profonde.
Notes
La nutrition est une estimation et peut varier selon les ingrédients, les marques et les portions.
Nutrition par portion
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui. Préparez-la à l’avance et conservez-la couverte au réfrigérateur si nécessaire.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Puis-je ajuster l’assaisonnement ?
Oui. Goûtez vers la fin et ajustez progressivement.
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