Pasta mediterránea de tomate, berenjena y parmesano
Pasta rica de tomate con berenjena dorada, ajo, orégano, albahaca, aceite de oliva y parmesano.
Elaboración
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Cocina la pasta al dente y reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirla.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y dora bien los cubos de berenjena.
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Añade el ajo y el orégano, y remueve hasta que desprendan aroma.
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Añade los tomates triturados, la sal y la pimienta negra.
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Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese alrededor de la berenjena.
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Añade la pasta y mezcla con un poco del agua de cocción reservada.
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Incorpora la albahaca fresca y el parmesano.
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Sirve caliente.
Consejos
Dore primero la berenjena para un sabor más intenso.
Notas
La nutrición es una estimación y puede variar según ingredientes, marcas y porciones.
Nutrición por ración
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Prepárela antes y guárdela tapada en el refrigerador cuando corresponda.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
¿Puedo ajustar la sazón?
Sí. Pruebe al final y ajuste poco a poco.
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