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Sformato messicano di quinoa con fagioli neri e peperoni arrostiti

Uno sformato vegetariano colorato con quinoa soffice, fagioli neri, peperoni rossi arrostiti, mais, pomodoro, spezie calde, lime e un leggero strato di formaggio fuso. È saziante, adatto al congelatore e facile da porzionare.

A di Amer Kachkach ·
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Sformato messicano di quinoa con fagioli neri e peperoni arrostiti
Preparazione25 min
Cottura41 min
Totale1h 16min
Porzioni8
Difficoltàeasy
Calorie390 kcal
CucinaMexican
Vegetarian

Procedimento

  1. Sciacqua la quinoa in un colino fine finché l’acqua è limpida. Preriscalda il forno a 190°C / 375°F e ungi leggermente una pirofila media.

  2. Unisci quinoa e brodo in una casseruola. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e cuoci finché il liquido è assorbito e i chicchi sono teneri.

  1. Togli la quinoa dal fuoco e lasciala coperta per completare la cottura al vapore. Sgranala con una forchetta per far uscire l’umidità in eccesso.

  2. Nel frattempo scalda l’olio in padella. Cuoci la cipolla finché è morbida, poi aggiungi aglio, cumino, paprika affumicata e origano e mescola finché diventano profumati.

  3. In una ciotola grande unisci quinoa, cipolla, fagioli, peperoni, mais, salsa di pomodoro, sale, succo di lime e metà del formaggio. Mescola delicatamente ma bene.

  4. Distribuisci il composto nella pirofila, premilo leggermente affinché rimanga compatto e cospargi il formaggio rimasto.

  5. Cuoci finché i bordi sobbollono e il formaggio è completamente fuso con qualche punto dorato.

  6. Lascia riposare prima di tagliare. Completa con coriandolo e altro lime e servi con avocado, yogurt o insalata croccante di cavolo.

Consigli

Sciacquare la quinoa elimina il rivestimento naturalmente amaro. Scola molto bene i peperoni in barattolo per evitare uno sformato acquoso. Per porzioni nette, rispetta tutto il riposo.

Note

Raffredda completamente prima di congelare. Congela quadrati singoli in contenitori ermetici fino a 2 mesi. Scongela durante la notte e riscalda coperto a 180°C, scoprendo negli ultimi minuti. I valori nutrizionali sono indicativi e variano in base alle marche e alle porzioni. Raffredda gli avanzi entro 2 ore, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico e riscalda solo la quantità necessaria finché è ben calda.

Valori nutrizionali a porzione

390kcal
18gProteine
55gCarboidrati
12gGrassi
12gFibre
8gZucchero

Domande frequenti

Posso preparare questa ricetta in anticipo?

Sì. Completa in anticipo i passaggi adatti, raffredda rapidamente il cibo e conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico. Aggiungi erbe, frutta secca o guarnizioni fresche poco prima di servire.

Quanto si conservano gli avanzi?

La maggior parte degli avanzi si conserva fino a 3 giorni se refrigerata rapidamente in un contenitore ermetico. Usa utensili puliti e elimina il cibo rimasto a temperatura ambiente per più di 2 ore.

Posso preparare lo sformato senza formaggio?

Sì. Omettilo e servi con qualche cucchiaio di avocado schiacciato o yogurt bianco. Puoi usare anche la stessa quantità di formaggio vegetale fondente.

Perché lo sformato è acquoso?

La quinoa potrebbe aver trattenuto brodo o peperoni e fagioli non essere ben scolati. Lascia la quinoa a vapore, scola bene le conserve e cuoci scoperto finché i bordi sobbollono.

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