طاجن الكينوا المكسيكي بالفاصوليا السوداء والفلفل المشوي
طاجن نباتي ملوّن بطبقات من الكينوا الهشة والفاصوليا السوداء والفلفل الأحمر المشوي والذرة والطماطم والتوابل الدافئة والليمون الأخضر وطبقة خفيفة من الجبن الذائب. مشبع وسهل التقسيم ومناسب للتجميد.
طريقة التحضير
-
اغسل الكينوا في مصفاة دقيقة حتى يصبح الماء صافياً. سخّن الفرن إلى 190°C / 375°F وادهن طبق طاجن متوسطاً بقليل من الزيت.
-
اخلط الكينوا والمرق في قدر. اتركهما يغليان ثم خفف النار وغطِّ القدر واطهِ حتى يُمتص السائل وتطرى الحبوب.
-
ارفع الكينوا عن النار واتركها مغطاة لتكتمل على البخار. فككها بالشوكة حتى تتخلص من الرطوبة الزائدة.
-
في هذه الأثناء سخّن زيت الزيتون في مقلاة. اطهِ البصل حتى يطرى ثم أضف الثوم والكمون والبابريكا المدخنة والأوريغانو وحرّك حتى تفوح الرائحة.
-
في وعاء كبير، اخلط الكينوا والبصل والفاصوليا والفلفل والذرة وصلصة الطماطم والملح وعصير الليمون ونصف الجبن. حرّك برفق وبشكل جيد.
-
وزّع الخليط في الطبق واضغطه قليلاً ليتماسك ثم رش ما تبقى من الجبن على السطح.
-
اخبز حتى تظهر الفقاعات عند الحواف ويذوب الجبن تماماً مع بقع ذهبية قليلة.
-
اترك الطاجن يرتاح قبل التقطيع. أضف الكزبرة والمزيد من الليمون وقدّمه مع الأفوكادو أو الزبادي أو سلطة ملفوف مقرمشة.
نصائح
غسل الكينوا يزيل طبقتها الطبيعية المرة. صفِّ الفلفل المحفوظ جيداً حتى لا يصبح الطاجن مائياً. للحصول على قطع مرتبة، التزم بوقت الراحة الكامل.
ملاحظات
برّد الطاجن تماماً قبل التجميد. جمّد القطع منفردة في أوعية محكمة لمدة تصل إلى شهرين. أذبها طوال الليل وسخّنها مغطاة عند 180°C، ثم اكشفها في الدقائق الأخيرة. القيم الغذائية تقديرية وتختلف حسب العلامات التجارية وحجم الحصة. برّد البقايا خلال ساعتين واحفظها في وعاء محكم في الثلاجة، ثم أعد تسخين الكمية المطلوبة فقط حتى تصبح ساخنة تماماً.
القيمة الغذائية لكل حصة
أسئلة شائعة
هل يمكن تحضير هذه الوصفة مسبقاً؟
نعم. نفّذ الخطوات المناسبة مسبقاً وبرّد الطعام سريعاً واحفظه في وعاء محكم في الثلاجة. أضف الأعشاب أو المكسرات أو الإضافات الطازجة قبل التقديم بقليل.
كم تدوم البقايا؟
تُحفظ معظم البقايا لمدة تصل إلى 3 أيام إذا بُرّدت سريعاً في وعاء محكم. استخدم أدوات نظيفة وتخلّص من الطعام الذي بقي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
هل يمكن تحضير الطاجن دون جبن؟
نعم. احذفه وأضف عند التقديم بضع ملاعق من الأفوكادو المهروس أو الزبادي الطبيعي. يمكن أيضاً استخدام الكمية نفسها من جبن نباتي قابل للذوبان.
لماذا أصبح الطاجن مائياً؟
قد تكون الكينوا احتفظت بالمرق أو لم تُصفَّ الفاصوليا والفلفل جيداً. اترك الكينوا تتبخر وصفِّ المكونات المعلبة واخبز دون غطاء حتى تظهر الفقاعات عند الحواف.
التقييمات
اكتب تقييماً
لا توجد تقييمات بعد. كن أول من يطبخها.
قد يعجبك أيضاً
46 د
أوعية مكسيكية بالفاصوليا السوداء والبطاطا الحلوة
A colorful vegetarian bowl with roasted sweet potato, black beans, corn, lime, cumin, and paprika.
40 د
مقلاة مكسيكية بالأرز والذرة والفاصوليا السوداء
طبق أرز ملون في مقلاة واحدة بالفاصوليا السوداء والذرة والفلفل والطماطم والكمون والبابريكا والليمون الأخضر.
40 د
وعاء مكسيكي بالدجاج والذرة والأرز
وعاء أرز مشبع بدجاج متبل وذرة وفاصوليا سوداء وفلفل وليمون أخضر وكمون وكزبرة.