🍽️ Основные блюда

Мексиканская запеканка из киноа с чёрной фасолью и печёным перцем

Яркая вегетарианская запеканка с рассыпчатой киноа, чёрной фасолью, печёным красным перцем, кукурузой, томатами, тёплыми специями, лаймом и лёгким слоем расплавленного сыра. Она сытная, хорошо замораживается и легко делится на порции.

A автор Amer Kachkach ·
К рецепту
Мексиканская запеканка из киноа с чёрной фасолью и печёным перцем
Подготовка25 мин
Готовка41 мин
Всего1h 16мин
Порции8
Сложностьeasy
Калории390 ккал
КухняMexican
Vegetarian

Приготовление

  1. Промывайте киноа в мелком сите, пока вода не станет прозрачной. Разогрейте духовку до 190°C / 375°F и слегка смажьте среднюю форму.

  2. Соедините киноа и бульон в кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и готовьте до впитывания жидкости и мягкости зёрен.

  1. Снимите киноа с огня и оставьте под крышкой, чтобы она дошла на пару. Разрыхлите вилкой, выпуская лишнюю влагу.

  2. Тем временем разогрейте масло на сковороде. Готовьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок, кумин, копчёную паприку и орегано и перемешивайте до появления аромата.

  3. В большой миске соедините киноа, луковую смесь, фасоль, перец, кукурузу, томатный соус, соль, сок лайма и половину сыра. Осторожно, но тщательно перемешайте.

  4. Равномерно распределите смесь в форме, слегка прижмите для устойчивости и посыпьте оставшимся сыром.

  5. Запекайте до пузырьков по краям и полного расплавления сыра с несколькими золотистыми пятнами.

  6. Дайте запеканке постоять перед нарезкой. Добавьте кинзу и лайм и подавайте с авокадо, йогуртом или хрустящим капустным салатом.

Советы

Промывание удаляет естественную горькую оболочку киноа. Очень хорошо обсушивайте перец из банки, чтобы запеканка не была водянистой. Для ровных кусков выдержите всё время отдыха.

Заметки

Полностью остудите перед замораживанием. Замораживайте отдельные квадраты в герметичных контейнерах до 2 месяцев. Разморозьте за ночь и разогрейте под крышкой при 180°C, открыв в последние минуты. Пищевая ценность указана приблизительно и зависит от продуктов и размера порции. Остудите остатки в течение 2 часов, храните в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте только нужную порцию до очень горячего состояния.

Пищевая ценность на порцию

390ккал
18gБелки
55gУглеводы
12gЖиры
12gКлетчатка
8gСахар

Частые вопросы

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Да. Заранее выполните подходящие этапы, быстро остудите блюдо и храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Свежую зелень, орехи и хрустящие добавки кладите перед подачей.

Сколько хранятся остатки?

Большинство блюд хранится до 3 дней, если быстро охладить их и убрать в закрытом контейнере в холодильник. Пользуйтесь чистыми приборами и выбрасывайте еду, простоявшую при комнатной температуре более 2 часов.

Можно ли приготовить без сыра?

Да. Уберите сыр и при подаче добавьте несколько ложек размятого авокадо или натурального йогурта. Можно использовать такое же количество растительного плавящегося сыра.

Почему запеканка получилась водянистой?

Киноа могла удержать бульон, а перец и фасоль были плохо обсушены. Дайте киноа пропариться, тщательно слейте жидкость с консервов и запекайте открытой до пузырьков по краям.

Отзывы

Оставить отзыв

Пока нет отзывов. Приготовьте первым.

Вам также понравится