Französischer Joghurtkuchen mit Himbeeren und Mandeln
Ein saftiger französischer Joghurtkuchen mit Himbeeren, Mandelmehl, Zitronenschale und knusprigem Mandelbelag.
Zubereitung
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Den Backofen auf 175°C / 350°F vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
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Joghurt, Eier, Honig, Olivenöl, Vanille und Zitronenschale glatt verquirlen.
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Mehl, Mandelmehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
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Die trockenen Zutaten nur so lange unter die Joghurtmischung heben, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
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Himbeeren vorsichtig unterheben, den Teig in die Form geben und mit Mandelblättchen bestreuen.
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Backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher aus der Mitte sauber herauskommt.
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Den Kuchen in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Gitter heben.
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Erst anschneiden, wenn er genügend abgekühlt ist und seine Form behält.
Tipps
Tiefgekühlte Himbeeren direkt aus dem Gefrierfach verwenden, damit sie den Teig nicht zu stark färben.
Notizen
Die Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Marke, Portionsgröße und Zubereitung variieren.
Nährwerte pro Portion
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?
Ja. Gefroren hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit der Teig nicht stark verfärbt.
Wie bewahre ich den Kuchen auf?
Abgedeckt hält er sich 1 Tag bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Kann ich einzelne Scheiben einfrieren?
Ja. Abgekühlte Scheiben gut einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren.
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