🍽️ Hauptgerichte

Thailändisches Kokos-Hähnchen-Curry mit Zitronengras und grünen Bohnen

Ein duftendes, familienfreundliches Kokoscurry mit zartem Hähnchen, knackigen grünen Bohnen, roter Paprika, Zitronengras, Ingwer, Limette und einer milden goldenen Gewürzbasis. Mit Reis wird daraus ein ausgewogenes Wohlfühlessen.

A von Amer Kachkach ·
Zum Rezept
Thailändisches Kokos-Hähnchen-Curry mit Zitronengras und grünen Bohnen
Vorbereitung20 Min
Kochzeit29 Min
Gesamt54 Min
Portionen6
Schwierigkeitmedium
Kalorien430 kcal
KücheThai
One PotHalalDairy-FreeHigh Protein

Zubereitung

  1. Das Hähnchen trocken tupfen und gleichmäßig schneiden. Grüne Bohnen, Paprika, Zwiebel, Zitronengras, Ingwer und Knoblauch vollständig vorbereiten.

  2. Öl in einem breiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage leicht anbräunen und einmal wenden; es muss noch nicht durchgegart sein.

  1. Zwiebel, Zitronengras, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Unter Lösen der Bratrückstände garen, bis die Zwiebel weich wird und die Aromaten frisch duften.

  2. Currypulver und Kurkuma darüberstreuen. Kurz rühren, damit die Gewürze aufblühen, ohne anzubrennen.

  3. Kokosmilch und Brühe zugießen, gut rühren und sanft köcheln lassen. Teilweise abdecken und garen, bis das Hähnchen fast fertig ist.

  4. Grüne Bohnen und rote Paprika hinzufügen. Offen köcheln, bis das Gemüse bissfest ist und das Hähnchen im Kern 74°C erreicht.

  5. Vom Herd nehmen, Limettensaft und die Hälfte des Korianders einrühren und das Curry ruhen lassen, damit sich die Sauce setzt.

  6. Abschmecken und Salz oder Limette anpassen. Auf heißem Reis servieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

Tipps

Das Hähnchen gleichmäßig schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Die Kokosmilchdose vor dem Öffnen schütteln; eine zu dicke Sauce mit etwas heißer Brühe statt zusätzlicher Kokosmilch verdünnen.

Notizen

Curry und Reis getrennt lagern, damit beide ihre bessere Konsistenz behalten. Das Curry sanft auf dem Herd erhitzen, bis das Hähnchen dampfend heiß ist; starkes Kochen kann die Kokossauce trennen und das Fleisch zäh machen. Die Nährwerte sind Schätzwerte und hängen von Marken und Portionsgröße ab. Reste innerhalb von 2 Stunden abkühlen, luftdicht kühlen und nur die benötigte Menge vollständig erhitzen.

Nährwerte pro Portion

430kcal
32gEiweiß
17gKohlenhydrate
27gFett
5gBallaststoffe
7gZucker

Häufige Fragen

Kann ich dieses Rezept vorbereiten?

Ja. Bereiten Sie geeignete Schritte vor, lassen Sie das Essen rasch abkühlen und bewahren Sie es luftdicht im Kühlschrank auf. Frische Kräuter, Nüsse oder knackige Garnituren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Wie lange halten sich Reste?

Die meisten Reste halten sich bei schneller Kühlung in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Verwenden Sie saubere Utensilien und entsorgen Sie Speisen, die länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur standen.

Kann ich Hähnchenbrust statt Oberkeulen verwenden?

Ja. Brustfleisch in etwas größere Stücke schneiden und früher prüfen, da es schneller austrocknet. Vom Herd nehmen, sobald der Kern 74°C erreicht.

Wodurch kann ich frisches Zitronengras ersetzen?

Eine kleine Menge gekühlte Zitronengraspaste verwenden oder mehr Limettenabrieb mit etwas Ingwer hinzufügen. Das Aroma ist anders, bleibt aber frisch und duftend.

Bewertungen

Bewertung schreiben

Noch keine Bewertungen. Koch es als Erster.

Das könnte dir auch gefallen