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Curry thailandese di pollo al cocco con citronella e fagiolini

Un curry al cocco profumato e adatto a tutta la famiglia, con pollo tenero, fagiolini croccanti, peperone rosso, citronella, zenzero, lime e una base delicata di spezie dorate. Servilo con riso per una cena equilibrata e confortante.

A di Amer Kachkach ·
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Curry thailandese di pollo al cocco con citronella e fagiolini
Preparazione20 min
Cottura29 min
Totale54 min
Porzioni6
Difficoltàmedium
Calorie430 kcal
CucinaThai
One PotHalalDairy-FreeHigh Protein

Procedimento

  1. Tampona il pollo, taglialo in pezzi uniformi e prepara fagiolini, peperone, cipolla, citronella, zenzero e aglio prima di iniziare.

  2. Scalda l’olio in una pentola larga a fuoco medio-alto. Disponi il pollo in un solo strato e fallo dorare leggermente, girandolo una volta; non deve ancora essere cotto del tutto.

  1. Aggiungi la cipolla, la citronella, lo zenzero e l’aglio. Cuoci staccando il fondo finché la cipolla si ammorbidisce e gli aromi diventano intensi.

  2. Aggiungi il curry e la curcuma. Mescola brevemente per tostare le spezie senza bruciarle.

  3. Versa il latte di cocco e il brodo, mescola bene e porta a leggero sobbollire. Copri parzialmente e cuoci finché il pollo è quasi pronto.

  4. Aggiungi i fagiolini e il peperone rosso. Cuoci senza coperchio finché le verdure sono tenere ma croccanti e il pollo raggiunge 74°C al centro.

  5. Togli dal fuoco, incorpora il succo di lime e metà del coriandolo e lascia riposare affinché la salsa si assesti.

  6. Assaggia e regola sale o lime. Servi su riso caldo e completa con il coriandolo rimasto.

Consigli

Taglia il pollo in pezzi simili per una cottura uniforme. Agita la lattina di latte di cocco prima di aprirla; se la salsa è troppo densa, allungala con poco brodo caldo.

Note

Conserva curry e riso separatamente per mantenere una consistenza migliore. Riscalda dolcemente sul fornello finché il pollo è ben caldo; evita un forte bollore, che può separare la salsa e indurire la carne. I valori nutrizionali sono indicativi e variano in base alle marche e alle porzioni. Raffredda gli avanzi entro 2 ore, conservali in frigorifero in un contenitore ermetico e riscalda solo la quantità necessaria finché è ben calda.

Valori nutrizionali a porzione

430kcal
32gProteine
17gCarboidrati
27gGrassi
5gFibre
7gZucchero

Domande frequenti

Posso preparare questa ricetta in anticipo?

Sì. Completa in anticipo i passaggi adatti, raffredda rapidamente il cibo e conservalo in frigorifero in un contenitore ermetico. Aggiungi erbe, frutta secca o guarnizioni fresche poco prima di servire.

Quanto si conservano gli avanzi?

La maggior parte degli avanzi si conserva fino a 3 giorni se refrigerata rapidamente in un contenitore ermetico. Usa utensili puliti e elimina il cibo rimasto a temperatura ambiente per più di 2 ore.

Posso usare il petto di pollo invece delle sovracosce?

Sì. Taglialo in pezzi leggermente più grandi e controlla prima la cottura perché si asciuga rapidamente. Togli dal fuoco appena il centro raggiunge 74°C.

Con cosa posso sostituire la citronella fresca?

Usa una piccola quantità di pasta di citronella refrigerata oppure più scorza di lime con un po’ di zenzero. Il gusto cambierà, ma resterà fresco e aromatico.

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