🍽️ Plats principaux

Curry thaï de poulet au lait de coco, citronnelle et haricots verts

Un curry de coco parfumé et familial avec du poulet tendre, des haricots verts croquants, du poivron rouge, de la citronnelle, du gingembre, du citron vert et une base d’épices douces. Servez-le avec du riz pour un dîner réconfortant et équilibré.

A par Amer Kachkach ·
Aller à la recette
Curry thaï de poulet au lait de coco, citronnelle et haricots verts
Préparation20 min
Cuisson29 min
Total54 min
Portions6
Difficultémedium
Calories430 kcal
CuisineThaïlandaise
Un seul platHalalSans lactoseRiche en protéines

Préparation

  1. Épongez le poulet, coupez-le en morceaux réguliers et préparez les haricots verts, le poivron, l’oignon, la citronnelle, le gingembre et l’ail avant de commencer.

  2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole sur feu moyen-vif. Disposez le poulet en une couche et faites-le légèrement dorer en le retournant une fois ; il n’a pas besoin d’être entièrement cuit.

  1. Ajoutez l’oignon, la citronnelle, le gingembre et l’ail. Faites cuire en décollant les sucs jusqu’à ce que l’oignon s’attendrisse et que les aromates soient bien parfumés.

  2. Saupoudrez le curry et le curcuma. Remuez brièvement pour développer les épices sans les brûler.

  3. Versez le lait de coco et le bouillon, mélangez bien et portez à léger frémissement. Couvrez partiellement et faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit presque prêt.

  4. Ajoutez les haricots verts et le poivron rouge. Laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants et que le poulet atteigne 74°C à cœur.

  5. Retirez du feu, incorporez le jus de citron vert et la moitié de la coriandre, puis laissez reposer afin que la sauce se stabilise.

  6. Goûtez et ajustez le sel ou le citron vert. Servez sur du riz chaud et parsemez du reste de coriandre.

Astuces

Coupez le poulet en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Secouez la boîte de lait de coco avant de l’ouvrir ; si la sauce épaissit trop, détendez-la avec un peu de bouillon chaud.

Notes

Conservez le curry séparément du riz pour préserver leur texture. Réchauffez doucement à la casserole jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud ; évitez une forte ébullition, qui peut faire trancher la sauce et durcir la viande. Les valeurs nutritionnelles sont estimatives et varient selon les marques et la taille des portions. Refroidissez les restes dans les 2 heures, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez uniquement la quantité nécessaire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Nutrition par portion

430kcal
32gProtéines
17gGlucides
27gLipides
5gFibres
7gSucre

Questions fréquentes

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui. Réalisez les étapes qui se prêtent à une préparation anticipée, laissez refroidir rapidement et conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ajoutez les herbes, les fruits à coque ou les garnitures fraîches juste avant de servir.

Combien de temps les restes se conservent-ils ?

La plupart des restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Utilisez des ustensiles propres et jetez les aliments restés plus de 2 heures à température ambiante.

Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des hauts de cuisse ?

Oui. Coupez-le en morceaux un peu plus gros et vérifiez la cuisson plus tôt, car il sèche rapidement. Retirez du feu dès que le centre atteint 74°C.

Par quoi remplacer la citronnelle fraîche ?

Utilisez une petite quantité de pâte de citronnelle réfrigérée ou ajoutez davantage de zeste de citron vert avec un peu de gingembre. Le goût sera différent mais restera frais et parfumé.

Avis

Laisser un avis

Pas encore d'avis. Soyez le premier à la cuisiner.

Vous aimerez aussi