🍽️ Основные блюда

Тайское кокосовое карри с курицей, лемонграссом и стручковой фасолью

Ароматное семейное кокосовое карри с нежной курицей, хрустящей стручковой фасолью, красным перцем, лемонграссом, имбирём, лаймом и мягкой золотистой смесью специй. Подавайте с рисом для сбалансированного уютного ужина.

A автор Amer Kachkach ·
К рецепту
Тайское кокосовое карри с курицей, лемонграссом и стручковой фасолью
Подготовка20 мин
Готовка29 мин
Всего54 мин
Порции6
Сложностьmedium
Калории430 ккал
КухняThai
One PotHalalDairy-FreeHigh Protein

Приготовление

  1. Обсушите курицу, нарежьте одинаковыми кусочками и заранее подготовьте фасоль, перец, лук, лемонграсс, имбирь и чеснок.

  2. Разогрейте масло в широкой кастрюле на среднем или сильном огне. Разложите курицу в один слой и слегка подрумяньте, один раз перевернув; полностью готовить пока не нужно.

  1. Добавьте лук, лемонграсс, имбирь и чеснок. Готовьте, соскребая поджаристые частицы со дна, пока лук не станет мягким, а ароматические продукты не раскроются.

  2. Всыпьте порошок карри и куркуму. Коротко перемешивайте, чтобы специи раскрыли аромат и не подгорели.

  3. Влейте кокосовое молоко и бульон, хорошо перемешайте и доведите до слабого кипения. Частично накройте и готовьте почти до готовности курицы.

  4. Добавьте стручковую фасоль и красный перец. Готовьте без крышки до хрустящей мягкости овощей и температуры 74°C в центре курицы.

  5. Снимите с огня, вмешайте сок лайма и половину кинзы и дайте карри постоять, чтобы соус стабилизировался.

  6. Попробуйте и отрегулируйте соль или лайм. Подавайте с горячим рисом и оставшейся кинзой.

Советы

Нарезайте курицу кусочками одинакового размера для равномерного приготовления. Перед открытием встряхните банку кокосового молока; слишком густой соус разбавляйте горячим бульоном.

Заметки

Храните карри отдельно от риса, чтобы сохранить текстуру обоих. Разогревайте медленно на плите до очень горячего состояния курицы; сильное кипение может расслоить кокосовый соус и сделать мясо жёстким. Пищевая ценность указана приблизительно и зависит от продуктов и размера порции. Остудите остатки в течение 2 часов, храните в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте только нужную порцию до очень горячего состояния.

Пищевая ценность на порцию

430ккал
32gБелки
17gУглеводы
27gЖиры
5gКлетчатка
7gСахар

Частые вопросы

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Да. Заранее выполните подходящие этапы, быстро остудите блюдо и храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Свежую зелень, орехи и хрустящие добавки кладите перед подачей.

Сколько хранятся остатки?

Большинство блюд хранится до 3 дней, если быстро охладить их и убрать в закрытом контейнере в холодильник. Пользуйтесь чистыми приборами и выбрасывайте еду, простоявшую при комнатной температуре более 2 часов.

Можно ли использовать куриную грудку вместо бёдер?

Да. Нарежьте её более крупными кусочками и начинайте проверять раньше, потому что грудка быстрее высыхает. Снимите с огня при температуре 74°C в центре.

Чем заменить свежий лемонграсс?

Возьмите немного охлаждённой пасты из лемонграсса или добавьте больше цедры лайма и немного имбиря. Вкус изменится, но останется свежим и ароматным.

Отзывы

Оставить отзыв

Пока нет отзывов. Приготовьте первым.

Вам также понравится