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Curry tailandês de frango com coco, capim-limão e vagem

Um curry de coco aromático e familiar, com frango macio, vagem crocante, pimentão vermelho, capim-limão, gengibre, limão e uma base suave de especiarias douradas. Sirva com arroz para um jantar equilibrado e reconfortante.

A por Amer Kachkach ·
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Curry tailandês de frango com coco, capim-limão e vagem
Preparo20 min
Cozimento29 min
Total54 min
Porções6
Dificuldademedium
Calorias430 kcal
CozinhaThai
One PotHalalDairy-FreeHigh Protein

Modo de preparo

  1. Seque o frango, corte em pedaços uniformes e prepare a vagem, o pimentão, a cebola, o capim-limão, o gengibre e o alho antes de cozinhar.

  2. Aqueça o óleo numa panela larga em fogo médio-alto. Coloque o frango numa só camada e doure levemente, virando uma vez; ele ainda não precisa estar completamente cozido.

  1. Adicione a cebola, o capim-limão, o gengibre e o alho. Cozinhe raspando o fundo até a cebola amolecer e os aromáticos ficarem perfumados.

  2. Polvilhe o curry e a cúrcuma. Mexa brevemente para liberar o aroma sem queimar as especiarias.

  3. Despeje o leite de coco e o caldo, misture bem e deixe ferver suavemente. Tampe parcialmente e cozinhe até o frango estar quase pronto.

  4. Adicione a vagem e o pimentão vermelho. Cozinhe sem tampa até os legumes ficarem macios e crocantes e o frango atingir 74°C no centro.

  5. Retire do fogo, misture o suco de limão e metade do coentro e deixe o curry descansar para o molho estabilizar.

  6. Prove e ajuste o sal ou o limão. Sirva sobre arroz quente e finalize com o restante do coentro.

Dicas

Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para cozinhar por igual. Agite a lata de leite de coco antes de abrir; se o molho ficar muito grosso, dilua com um pouco de caldo quente.

Notas

Guarde o curry separado do arroz para preservar melhor as texturas. Reaqueça suavemente no fogão até o frango ficar bem quente; evite ferver forte, pois o molho pode separar e a carne endurecer. Os valores nutricionais são estimados e variam conforme as marcas e o tamanho das porções. Esfrie as sobras em até 2 horas, guarde num recipiente hermético na geladeira e reaqueça apenas a quantidade necessária até ficar bem quente.

Nutrição por porção

430kcal
32gProteína
17gCarboidratos
27gGordura
5gFibra
7gAçúcar

Perguntas frequentes

Posso preparar esta receita com antecedência?

Sim. Faça antecipadamente as etapas adequadas, esfrie rapidamente e guarde num recipiente hermético na geladeira. Adicione ervas, frutos secos ou coberturas frescas pouco antes de servir.

Por quanto tempo as sobras duram?

A maioria das sobras dura até 3 dias quando refrigerada rapidamente num recipiente fechado. Use utensílios limpos e descarte alimentos deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Posso usar peito de frango em vez de sobrecoxa?

Sim. Corte em pedaços um pouco maiores e verifique antes porque o peito resseca mais rápido. Retire do fogo assim que o centro atingir 74°C.

O que pode substituir o capim-limão fresco?

Use uma pequena quantidade de pasta de capim-limão refrigerada ou adicione mais raspas de limão com um pouco de gengibre. O sabor muda, mas continua fresco e aromático.

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