Pastel francés de yogur, melocotón y almendra

Elaboración

1. Precaliente el horno a 180°C / 350°F y forre un molde redondo.

2. Bata la harina, la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal en un bol.

3. En otro bol, bata los huevos, el yogur, la miel, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla suave.

4. Incorpore los ingredientes secos a los líquidos solo hasta que estén combinados.

5. Incorpore suavemente la mayoría de los melocotones, reservando algunos para la superficie.

6. Vierta la masa en el molde, añada el melocotón reservado y espolvoree las almendras laminadas.

7. Hornee hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

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8. Deje enfriar brevemente en el molde y después páselo a una rejilla antes de cortar.

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